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帕菲戚風蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-030.jpg[/img]
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【材　 料】 kRt@`^#rF

:p/UcVH_9m&A 全蛋 6顆 r8{,xV'Q6YW
細砂糖 150公克 I-J4M|C7@9C`3} z c;u
低筋麵粉 150公克
Sn+xT$c#f C 乳化劑 15公克 J-c7V1mOY @!x%]I
牛奶 20公克
h d \ay{ 沙拉油 25公克
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卡士達餡：
9Nr-iJT([{^ 鮮奶 250公克 7Y@i1V AWR%k1]!n
卡士達粉 106公克
7X"m#ud fZJ fg 動物鮮奶油 100公克
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裝飾：mt{2S8y;I-K:b"M7a
巧克力片 適量
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vnSp!L\yB 【做　 法】
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'@!We0S/dm#u/GX/|6k 1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。
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2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。c J+Vy3y@{9@ V
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3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。
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mNK5xc 4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。$fUSh F_,\g;A

.F4JQ@#e~Zu 5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。
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c*B+V7k.Rj^,R{hd 【備　註】 -e H b"m3{k
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矽膠半圓形耐烤模／12個
;E(_Qvd?P A 蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。