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帕菲戚風蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-030.jpg[/img]
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【材　 料】 M?YLF'vd
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全蛋 6顆
TH*XL%Et 細砂糖 150公克 9M`a\V,ITn
低筋麵粉 150公克
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`1] 乳化劑 15公克 1k#{2[8^"P y9N[!AKmh
牛奶 20公克
9n[s%wCi,E:l\K.r6J 沙拉油 25公克 Mc6C R2E:ukn1Ag7}
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卡士達餡：
Ist(X6y 鮮奶 250公克
$D3zg5XkhI-Q 卡士達粉 106公克
5szFNrxX 動物鮮奶油 100公克
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S(yW:\W,|5V 裝飾：{d1?-JP&}|7`/D
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巧克力片 適量 9IQ5^/[v$c
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【做　 法】 3ci1`+E$yQ
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1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。IF ]'}&t*h?DP

'm lC}w*Y 2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。J:rboO9H.g6PX K
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3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。
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4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。
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%fpq JQ 5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。 p^]}
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9v1g t0XWC"~j 【備　註】 ,FY7Nj;sH
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矽膠半圓形耐烤模／12個
i{-{1zy7t:G 蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。