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帕菲戚風蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-030.jpg[/img]5O A's1{
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【材　 料】 ub2Wo/c-F)JFA6S
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全蛋 6顆 kO4Hz)_8Rs
細砂糖 150公克
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J1Y M'Q(o'@S 低筋麵粉 150公克 k? p@ln
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乳化劑 15公克
&VI%Z ]R?9t 牛奶 20公克
8R7od7I3HfW 沙拉油 25公克
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;z!SptN#k!G 卡士達餡：
*w/`be4np!v 鮮奶 250公克
AT)po8Oh%pP1X 卡士達粉 106公克
d5}IU/}L*{$Qy 動物鮮奶油 100公克
y_:])C*e(E #o2N7u,Hn,_8[ndS
裝飾：
,hX?#S0iZ7aW0X~ 巧克力片 適量 v,qe:_ qZ lp2M

!Nb Gs$?3w 【做　 法】 9a-yB9KdG!~ ?5y
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1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。
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2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。
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*m"K&a%O'c+V 3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。
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4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。
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%HH!`Y.p 5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。 \ B:A_*uc0fY

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#F)Ln~:Z 【備　註】 E0m|cKF8ez_9`

#Y)t)WR}@2u 矽膠半圓形耐烤模／12個
_tKx)Ab|2]c 蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。