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帕菲戚風蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-030.jpg[/img];V
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【材　 料】
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\)gU)`:hlb;y 全蛋 6顆
/xmBfU+SD 細砂糖 150公克
,zb`'\BW:J 低筋麵粉 150公克 k;_E3M.|T[(s_V
乳化劑 15公克
'{hU0~ b3R 牛奶 20公克 -N2v A/R1j*u4z
沙拉油 25公克 J^&^%lF$y N
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卡士達餡："CH \!V-bAa
鮮奶 250公克 6s(s%^{+_? RJ
卡士達粉 106公克
YO7y`Zd vh 動物鮮奶油 100公克 F2_{(A7U3r+W}eo]S

v1D.b{:[1j 裝飾：/w|f&M [3B
巧克力片 適量 T4g2Vd:`NS]

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| 【做　 法】 ah5jSm"Q8N

jwk1b,qx 1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。
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`/e]+c_+gvioa 2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。
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}W4E{ 3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。
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Y}]z}N1Q] 4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。
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5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。 q(fl5b/n4X p/^

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【備　註】
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WR&i2DF1^7h#jK 矽膠半圓形耐烤模／12個
n%TM1[@]|ks p9M 蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。