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檸檬蛋糕

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【材　料】 J(evVh s"K F
奶油  250公克
I/]}9u4]\^hn+? 全蛋  4顆N6x Mn Eu}a;D
細砂糖  270公克
:o?R#a-Wj[ 低筋麵粉  230公克
-P:_@] Nf(K 泡打粉  5公克Tp_2]&Y$V"\:_
檸檬汁  少許
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&l3L:]/yCgC 裝飾：
+D^?$ur*HM1ra 檸檬 半個Y({w p'A0H
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奶油  適量
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2U3L(I&v-U a+H 【做　法】!O@
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1 取一小鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用；檸檬擠出檸檬汁備用；取下少許檸檬皮碎末備用。B6k[9~(G3z8o
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2 將裝飾材料中的奶油加熱溶化後，加入作法1的檸檬皮碎末和少許檸檬汁混合攪拌後即為奶油檸檬液。
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3 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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4 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，Pv bj&IO.rg+c3s1u
   再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。
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/{8Y%}Mr I f 5 將低筋麵粉、泡打粉過篩後，倒入作法4的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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auZA v%v 6 續將作法1的奶油、檸檬汁加入攪拌均勻，即可完成海綿麵糕麵糊。 ~#ZY6`/lW/g
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7 將適量的麵糊倒入橢圓形烤模中，約6∼7分滿的份量即可。
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2f4O)Nd;T2G(I t S1jZ 8 輕輕敲打烤模，讓麵糊中多餘的氣體釋出。
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9 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘左右即可取出。_bGS9Z3F]/d4e
   蛋糕放涼，脫模後，再用刷子沾取作法2的奶油檸檬液，塗抹在作法9的蛋糕上即可P6y1l6[4NH3Y
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[[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-9-9 23:36 編輯 [/i]]