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檸檬蛋糕

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【材　料】y.Z;g
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奶油  250公克
3st4V'Nc&w 全蛋  4顆Yv4t
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細砂糖  270公克qFVv2_,z]~-p,[9IQ
低筋麵粉  230公克:ftuQ`'^&t
泡打粉  5公克({RuDN Z)^4bH_
檸檬汁  少許
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裝飾：6W"L(a/f6n7y
檸檬 半個
iSUWn)Kl 奶油  適量 2@ @'[hR

-k|o4l&F.C9b&KC(ll 【做　法】T ]5Oyh7H[b
1 取一小鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用；檸檬擠出檸檬汁備用；取下少許檸檬皮碎末備用。
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2 將裝飾材料中的奶油加熱溶化後，加入作法1的檸檬皮碎末和少許檸檬汁混合攪拌後即為奶油檸檬液。
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,{ ]J dFY$W 3 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。k$JY j-u)K Zi
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4 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，cI(i,jS-|;Z(Y2@
   再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。!{9W'I#Z7Ni@
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5 將低筋麵粉、泡打粉過篩後，倒入作法4的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。Ht;P7x}%Bwo
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6 續將作法1的奶油、檸檬汁加入攪拌均勻，即可完成海綿麵糕麵糊。
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7 將適量的麵糊倒入橢圓形烤模中，約6∼7分滿的份量即可。t.X2Xh3u,O/V

^p E@@ 8 輕輕敲打烤模，讓麵糊中多餘的氣體釋出。
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:C.yy h,? |io 9 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘左右即可取出。x0J%sH9P rDt
   蛋糕放涼，脫模後，再用刷子沾取作法2的奶油檸檬液，塗抹在作法9的蛋糕上即可

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oq Hr)V1N!OH!K [[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-9-9 23:36 編輯 [/i]]