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檸檬蛋糕

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【材　料】4W#r6ox7Q?d,EtZ a4K
奶油  250公克m rhC\6uv
全蛋  4顆A0@!n&E }e'k"Ft
細砂糖  270公克*o(S.yET
低筋麵粉  230公克
\$ZT+Ib,e(CC 泡打粉  5公克E8MIR%dy[/\
檸檬汁  少許
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RO+f+W4d:H!R;a 裝飾：pK.a2Q^OR)z
檸檬 半個
p'J'N M}-Wh;U4H 奶油  適量
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i"j(U/M;MS@ 【做　法】
pgKs'v"]+b.g+d 1 取一小鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用；檸檬擠出檸檬汁備用；取下少許檸檬皮碎末備用。
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2 將裝飾材料中的奶油加熱溶化後，加入作法1的檸檬皮碎末和少許檸檬汁混合攪拌後即為奶油檸檬液。|,Rsa.~c zL{|
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3 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。0W(kROj5N

"W*e/pMy;P 4 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，M,N.L$|hsJ
   再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。
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5 將低筋麵粉、泡打粉過篩後，倒入作法4的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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6 續將作法1的奶油、檸檬汁加入攪拌均勻，即可完成海綿麵糕麵糊。3O|'`-N"T4n d o
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7 將適量的麵糊倒入橢圓形烤模中，約6∼7分滿的份量即可。])xK0{~7j;lM6V
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8 輕輕敲打烤模，讓麵糊中多餘的氣體釋出。
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[:`e/d 9 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘左右即可取出。
+Y(?c7wXC*T4I2L    蛋糕放涼，脫模後，再用刷子沾取作法2的奶油檸檬液，塗抹在作法9的蛋糕上即可
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XvC"~0IS*X [[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-9-9 23:36 編輯 [/i]]