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leungmon 2009-9-8 09:36

起司厚蛋燒

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:eGeZN _&T 【材　 料】+G&i L*e?`
綜合乳酪絲  40公克
,Q3i&Q,a!Jn 奶油       適量#dA/I|v1V:Ki3f
蛋汁：雞蛋  3顆
:mv W#b7~/?/Fs'FRH 牛奶           60㏄
(y6gQ-r3Oa 鹽           少許
8rU[ wt 胡椒粉           少許.lC;Y(Mrc|
沾醬：蕃茄醬 適量
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^KY,T{qp A 【做　 法】
'J pQO4Z a 1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁；綜合乳酪絲用保鮮膜略整成長條狀以符合厚蛋燒寬度；奶油放入小鍋中以小火煮融，備用。
U7{!dM'aFp9Ag 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾少許作法1的奶油，均勻塗抹在小方鍋中。S"s|P$g u K%L C
3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，漶蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時，將作法1的綜合乳酪絲放入前半段蛋皮中間，接著將蛋皮對摺包裹住乳酪。 B"X!u5q;{
4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾少許奶油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許奶油均勻塗抹在空出的後半邊鍋面上。2C,|?b'f#aLjd
5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮，讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，並以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），即為起司厚蛋燒。FZAs a;Dqd8u!]
6.取出作法5完成的起司厚蛋燒，食用時搭配蕃茄醬增味即可。

smith1982 2009-11-8 10:02

看得我口水都滴下來了
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