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杏仁豆腐奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-046b.jpg[/img]zp8a(`z(QW1B
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【材　 料】
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9K%I.W/t7@0RD A.全脂鮮奶 175公克
9y1w J,S a   細砂糖 40公克 J(ZW6Z*c.M.YT
B.吉利丁片 12.5公克 SY IBh.c
C.動物性鮮奶油 100公克
"PR-QHMlC   杏仁粉 40公克 ? k m'` E8BG
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Y"o [H3@4b'{ E 【做　 法】
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1.將所有材料C調勻備用。
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o8X)b+bB;` 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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H$@%B1_G,T 3.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。 UQi v2I\z9S

'kfoB#AA(R 4.取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。yt/W9clvBQQU,Y
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5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:28 編輯 [/i]]