唷唷妹 2009-9-18 16:49
粗纖維燕麥蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gg39-064.jpg[/img]}0EnT8X#d!v7}r5Z
{z-T D4eo
【材 料】 O9}
elO%ZX
yF+^#r;w
高筋麵粉 255公克
_ bK$y6SM
全麥麵粉 100公克
VX/b{ g
糖粉 255公克
P
Q2@#p1E
泡打粉 5公克
8ON-mm,WU)i4x6vu9l
全蛋 350公克
9|e uK*G \&B i#K
奶油 350公克
mg e
O.y2?_0A7P
麥芽糖 100公克 3`"p%C2qw
f|
鹽 7公克 RB9e%z)p-m
L n+g&c9G
牛奶 70公克 C6E'?BF-Eg A qk]
葡萄乾 100公克 YSF9mN
燕麥 150公克
m7k t)Yc fq
R-C } N/Uv]!ymqQ)l
【做 法】
Qz!Q0kI5C6|Z
"d{R%q }_7u+\
d
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
#f^.z#J%Wc"i
-B8g kT`;J)e
n
2.高筋麵粉、全麥麵粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。`\
^ Z^:pk#o[
{)Y0g8GcDKz
3.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、麥芽糖與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白，且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
r.SM5p2F:N9s
QK%T{nO
4.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，再加入葡萄乾、燕麥攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。*rH.Y E$R_!o
y i ~cG0J ^
5.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上適量份量外的燕麥，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出即可。