唷唷妹 2009-9-18 16:50
紅麴葡萄蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gg39-068.jpg[/img]7A3?k [z-CDO ~
*@bi(}'s|s+f
【材 料】 Cm)W%O5m8y]5n
9M7Zwq{H.r
高筋麵粉 400公克
(|F#x)B*X
杏仁粉 100公克
x G:kn~R7T1tE~
糖粉 500公克
2p$y;L a5v
泡打粉 5公克 a
_0{
I5Z` By cy
全蛋 500公克 3Q[ bA_*]s'E
奶油 500公克
KVlDU$Jm]^
鹽 5公克
lL] d2Qt
R
紅麴酒釀 150公克 }2c+n#YTz!t
葡萄乾 100公克
d*o8S$AnY1A"r.p CY6K
X3`-R5d,e
V
【做 法】 mD7\Bm5iQ ~n
*tW6_l h)n9|
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。l V/j!W2kb~iV Kc M
zk v \ s-j.a)Y
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。h-~J^^/i+O`r
"X2u jolAd;`
3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。r ]$O\X9q'H
.}f,Lz'O/t
4.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入紅麴酒釀與葡萄乾攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
qt2d2tTj,]!Q
p4CG8|C
\ d#c
5.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
@j9DHwy
acG
6QD @N,WB yy1k
【備 註】 %|U Q/twU1O#ZP
5J5m^6`e!p\A$w
份量：650g水果條×3條