唷唷妹 2009-9-18 16:50
紅麴葡萄蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gg39-068.jpg[/img]
"lN$[!r H
bF7c0} t
"Y S7iT'L
HR3HO
【材 料】 sv&`C+qN
kJ2F y+}u3S-h6O3j;_
高筋麵粉 400公克 dV6B"r rs
杏仁粉 100公克 ;w F$]8~AS mw
糖粉 500公克 cH
Rqe,s8K*U
泡打粉 5公克
D qs B*d T-gr9A
全蛋 500公克
.W CN W#} OQ F
奶油 500公克
3C9}},{%?#v
鹽 5公克
i-S4j]3]&}{$n@:Q
紅麴酒釀 150公克
*fx0gH:b$w/f
葡萄乾 100公克 j]/JX"I
q;K.y@)Ql8E$x1o5f
【做 法】
k&XL8xb1o
k X`)z3H$N+a\_j#x
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。` n-K-P5Y:z|5[B
{+pFH;pA-H{
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
S b8E;biw#k%h%s;P
9yw6H9O,i)J6d
3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 f mp6K
jZq
Bf,P!J&j
G r0Szoq
4.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入紅麴酒釀與葡萄乾攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。aU
? Rp~,_'z|O
m
\k9c D7bY
5.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。 !vH/b
e&WWZ
g-}
5J)q A~Pw
【備 註】
,br
F*e(^7q7O$b
#N6S!XY z'av
份量：650g水果條×3條