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HPPD 2009-9-18 17:31

肚包雞

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主料：
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6W3j/nCJ 豬肚、仔雞。+T/V;~M+q'f,H(UZ

6?gN#t!WKNf{ 配料：/VE([E?/g$B4J j

1sCtc-a#b 白胡椒粒、水發黃豆。w;D&tUP3l+uX$^ U
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調料：7|&K8}s%Rk#V[
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八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、薑、蒜。
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f)y? c:o 做法：8Vu9jpEE&Q n}

{M-KL)zj 1、把豬肚和仔雞清洗乾淨後，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味；
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Kv^W7]u 2、仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。
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[ r0P+p'\ u 3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裏面，最後用針線封口。
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4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、薑、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防黏沙鍋底）。約1.5小時煲好。Z8fy6lh `m

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