HPPD 2009-9-18 17:31
肚包雞
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主料：
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豬肚、仔雞。
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配料： v c"BO`o
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白胡椒粒、水發黃豆。Kv,eR0D![
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調料：
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八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、薑、蒜。O Qn e `:g H T
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做法：Lg[ sNW8A
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1、把豬肚和仔雞清洗乾淨後，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味；!_ Fv#Q"n I pz
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2、仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。 SH Qu/^
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3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裏面，最後用針線封口。
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4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、薑、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防黏沙鍋底）。約1.5小時煲好。5C7v%{']'w%D$C q
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