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碧綠斑球

【材料】：
P2f5F
aF H1R 石斑魚肉 ... 190公克
;xY9bH6B O+XuL 青花菜 ... 300公克
Js)}l N+Y 油 ... 1杯
[d-^+L3G*Sp 水 ... 2杯
C~!h^e\Bj3r1H A 料)u Xk9G-M:a'[[l9x:gm
洋菇 ... 2朵
-EY(I*{XS!b 紅蘿蔔 ... 少許
9M-O'Eq,Y;R5J$?5Y 薑 ... 少許D `.n*P6dtb
蒜頭 ... 1瓣4t@ A;`j w$U*SU
B 料
/_4\8E'H.y%lU@ 鹽 ... 1/8小匙9E`
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味精 ... 1/8小匙
s0r8C{jX,B:x 胡椒粉 ... 1/8小匙
v+tJ1[V$s8O 太白粉 ... 1/8小匙
'n"?*X1DC C 料!X z lC:q
鹽 ... 1/2小匙jSq!RFLE W _`
味精 ... 1/2小匙hQ#{)sh9^Q#|\
糖 ... 1/2小匙"J^t*Af#K0b
D 料
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jQZ:o2g3fe9N$} 鹽 ... 1/2小匙8ye \)C'w$[:F#D;h
味精 ... 1/2小匙x.Y~}:B:b)o4YF
糖 ... 1/2小匙/\z6oPL_
E 料
RDp?e/CMV 鹽 ... 1小匙5w"yo%nB$A*x&k
味精 ... 1小匙t+~C+r#}
糖 ... 1小匙h:PI9Gg`!y:B!r}
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鹽 ... 1/4小匙
c.U-D8\c"n 味精 ... 1/4小匙 ?y:Oo4A)vWpN
糖 ... 1/4小匙
wz+]Rx8Y8lk 油 ... 1/4小匙 Z3|(F*h#w!Vce*b
太白粉 ... 1/4小匙 _
f/p9[w%V1g r ^
水 ... 1/2小匙 /B'J0u[6X*nW w

I1SBh~ 【作法】：
_0Ke!FG^A4X 石斑肉切3x2x1公分塊狀，加入B料拌勻；A料切片。(x$g}X~;h D7z&wH
煮滾清水，放入青花菜及C料，稍燙即撈出，湯水留用。 b_.bt3N&cV:h
燒熱油1/2小匙，加入青花菜及Ｄ料，炒熟盛起，舖盤邊。#m-r
m$iWv]C
鍋中入油燒至6分熱，放入斑塊，炸至5分熟時撈起；再放入前述湯水中，加入A料及Ｅ料，煮約2分鐘後撈出，瀝乾。
J)~f"~G#b{@/o!F 鍋中留油1小匙燒熱，放進斑塊、上料及Ｆ料一齊拌炒，淋下G料勾芡炒勻，即可起鍋。
(k,XM%K`~ 先將斑塊放盤中，再擺上A料，與盤邊青花菜白綠相間，色澤美觀。
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【其他】：
{9tL5]:]o[B1Y;E 青花菜可提供多量的纖維質