查看完整版本: 鮮魷豆腐麵

鮮魷豆腐麵

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy33-039b.jpg[/img]_-Z P fTU"k!z4Q$f
Q7^-E.Y*o+_3PSe
【材　 料】 L1\hB%e+g$_

i]O3j Q|$e-^ 廣東炒麵 150公克
L4?:x-w{"YJ `:N 透抽 1條 LZ4}q7@H
大四方油豆腐 1塊 H9l_,mAL#c9g6T!nj
洋蔥 20公克 "I0^4Ee~1uS)I
青江菜 60公克 9\;[h&V|:W?+{)Mv
蒜末 1/2茶匙 #y9JCe3CH3o
紅蘿蔔片 15公克 S^emlc
太白粉 1大匙
X#|!eu0Qf6t1@:K 水 200㏄
7]#]?tH#K 【調 味 料】 w4aj(c7H&wY)DP#y AIO

2Ei*jA7YXw*W*B.m 蠔油 1大匙 |n`:T9HT]z
鹽 1/4茶匙
9~(Q%Z-Ag%kw1P6` 糖 1/2茶匙 $_8VZV*W


k#R YW6v.jq 【做　 法】
+?
vr$?Vc "Ma%Q)Snp"U,e
1.透抽清洗乾淨切花；油豆腐切8小塊汆燙；洋蔥切片；青江菜洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用G+KZ&z6Zo;[
O5qE WU2ud#]
2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。Z)]7[P6l!R E3H;A
b|}%r3uk+M wo
3.取作法2的原鍋放入蒜末爆香，放入作法1的透抽片炒1分鐘，加水與所有調味料，再加入洋蔥片、油豆腐、紅蘿蔔片以中火煮滾，放入青江菜，待滾後加入太白粉水勾芡。
2`EG1V_i)ve8M/| "t tM/\+eK@+Z
4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。