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涼瓜牛肉麵

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy33-039a.jpg[/img] b7P0bA9t

O3oT6oP/e~*e 【材　 料】
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Cjr0k!\"v ~.W0u Z 廣東炒麵 150公克
` ?0h_!X.?7wh9_ 牛肉片 100公克
_ f e[ u }7c#\9s$ZH 青苦瓜 100公克
A Wic&y-^*I%q 蔥 1根
6TyT#evr*qeA 蒜末 1/2茶匙 [ G4iI9P:Cy J2ge
太白粉 1大匙 *^)I!\,_VK Zua9E
水 200㏄ 9X#rFZ&O7~d.{`_
【調 味 料】
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;IKK*imjkP 蠔油 1又1/2大匙
`&LH7? N,l7H 鹽 1/4茶匙
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g3z 糖 1/2茶匙
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【醃　 料】 q\+q*F rw |
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小蘇打 1/2茶匙
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sE 醬油 1茶匙 ._w.OiY)c
鹽 1/4茶匙 ){yg?*{p
糖 1/2茶匙
:[-f'W|&[j.@ 水 2大匙
)}s0N_+rT'H 太白粉 1大匙 #McRCU7Tl]c
米酒 1/2茶匙 eU px Qf
胡椒粉 1/4茶匙 R&bP#\ HI
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【做　 法】
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Y[/unA 1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。
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|(ZS*B#d$Yt,G 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
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3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。
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4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。