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涼瓜牛肉麵

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy33-039a.jpg[/img]wY}&NJ-| a\

J E.awd? T7M"s 【材　 料】
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廣東炒麵 150公克 :cF,KCj [YO/y
牛肉片 100公克
hy H1H3H3A 青苦瓜 100公克
~&b7wuh G 蔥 1根
-n7A-w:P_H 蒜末 1/2茶匙
%g/s9q4Y ^ R)`Y?8J5^/d 太白粉 1大匙 +`1_Q:b+~][email protected]JU
水 200㏄
&TNTwL_Y*tn 【調 味 料】
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蠔油 1又1/2大匙 2_+nP2C-J[
鹽 1/4茶匙 S/O(^8N\r)u
糖 1/2茶匙
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【醃　 料】
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小蘇打 1/2茶匙
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? G/?8F;x 醬油 1茶匙 d.FmLA
鹽 1/4茶匙
EV2g8n [7F 糖 1/2茶匙
zV!I`}'~;}w[!J 水 2大匙
D*QrKw^ 太白粉 1大匙 .H ~*G4~M
米酒 1/2茶匙
h7o!bic&{k 胡椒粉 1/4茶匙
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tM-AGV 【做　 法】 $ka.HM x7Z B)B

0c]pr7K:u3h&h,? 1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。
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zi 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
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S(l _(l%DO 3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。
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S _K1{ L#]9r 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。