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涼瓜牛肉麵

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【材　 料】 ,q,`LTrR
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廣東炒麵 150公克 \q6\`q(}X"u
牛肉片 100公克
6Mi)G ^9Y%\W 青苦瓜 100公克
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zJO4D[\ 蔥 1根 cK:_bc9E
蒜末 1/2茶匙 ^s$i:|5j!}d4j X6k#P
太白粉 1大匙
&C{3pE,?#F+u+x 水 200㏄ '{5LO5B%~Guo
【調 味 料】
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2P k f2~p:T#K9W 蠔油 1又1/2大匙 lz
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鹽 1/4茶匙
D#Pza ^4d;O$[+x$? 糖 1/2茶匙 jB$uX~K U R

H \)?e-B:CHyyF+a 【醃　 料】

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h 小蘇打 1/2茶匙 p}rDN
醬油 1茶匙
p S0n aq 鹽 1/4茶匙 "snbN9R3G.r
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糖 1/2茶匙 2`:fgk3tG6QN X,U
水 2大匙 *m NL8MG^"P7V
太白粉 1大匙
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aA0B#@ f!a f 米酒 1/2茶匙
e+cB4EQ.X? 胡椒粉 1/4茶匙
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eJ7w u+n)N\ 【做　 法】
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6T1p0\,v]*z%| C 1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。q8_Mq%jr3j

Sq ]C0jm 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
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m;z#i3m+D o-A 3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。 4I7TQo a#xH!i
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4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。