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涼瓜牛肉麵

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy33-039a.jpg[/img]^BSJ E
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【材　 料】 O.z*sa+j3oSK
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廣東炒麵 150公克
D/Uf7r6NF 牛肉片 100公克
4E!t:D]6}o'm 青苦瓜 100公克 %X8We x^q
蔥 1根
0@E(K y7kV tK4m/G 蒜末 1/2茶匙
#L J*sn/S(E 太白粉 1大匙 C-};R q)N_E"f.o
水 200㏄ f v)S"L"`&P;qK
【調 味 料】
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@e3F0^G?-ocL,S 蠔油 1又1/2大匙 R4Z_t?9L(yu&y
鹽 1/4茶匙 ^2f#a'aM oj
糖 1/2茶匙 lFN]G9f+\

E$\7XxlZWZ 【醃　 料】 ({ U{*E
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小蘇打 1/2茶匙
^)x}.Pppg{ 醬油 1茶匙
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{4y 鹽 1/4茶匙 1F1{`(oTQ-t
糖 1/2茶匙
cR5c+N:Rbx 水 2大匙 U X Fa0Y}4x
太白粉 1大匙
gZK|Z 米酒 1/2茶匙 k"C(O/{!i}4B
胡椒粉 1/4茶匙 p;D`}1Q
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【做　 法】 x @7Pi
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T)j'ds6[?h] 1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。
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)Go*^8jr(e5L 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。5@E:E*|^R-J
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3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。 r ui#lWK:N2zm
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4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。