HPPD 2009-9-20 23:37
竹笙雞絲羹
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【材 料】 P j;H2|Fl$e$jP#i
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竹笙 25公克
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雞胸肉 60公克 2l^amfL
泡發香菇 20公克 V:g5A R'^$r
金華火腿 15公克
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【調 味 料】 %T b5n1E8`3aEi r
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鹽 1/2小匙
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雞精粉 1/2小匙
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太白粉水 1又1/2大匙
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香油 1小匙 \ @-~ _1LJ0{9z!h7h
大骨高湯 400㏄
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【做 法】 z O1} c0Xb+Y v
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1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。n(b+fG Y+dJ~[
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2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
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3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。P9@3W JX1A"vN
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4.將作法2的竹笙切小片。
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5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。
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6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。w"Qx Cx
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7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。
smith1982 2009-11-8 09:53
應該還蠻滋補的吧~~