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竹笙雞絲羹

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img]
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【材　 料】
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竹笙 25公克 y|'eZ6C
雞胸肉 60公克
7Y*Oh0|'Q4?[ 泡發香菇 20公克 %vG$kg#Y)rXu
金華火腿 15公克
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【調 味 料】 *jI!j#y5T {c&L-C3s4`
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鹽 1/2小匙
C$pGJ ["D5F2F.P$y 雞精粉 1/2小匙 c-G\,Q;i,x+~Ic
太白粉水 1又1/2大匙
0k&eW$X%gh[5g 香油 1小匙
f7ZoJt,I#r Gs)C&H 大骨高湯 400㏄ )JJ%u }"u'wP7Co

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z4o 【做　 法】 kV\0O2[
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1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。x
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2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
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@4J 3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。dKQF-XTL/F
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4.將作法2的竹笙切小片。
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/e1Yt1K-Kt0~j/[ 5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。e4f8\7B?1r
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6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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9`xP)ade^ 7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

應該還蠻滋補的吧~~