HPPD 2009-9-20 23:37
竹笙雞絲羹
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img]
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【材 料】
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竹笙 25公克 6~ wy"m\*QAS_g
雞胸肉 60公克
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泡發香菇 20公克 ;[ AN/H.n%Q j
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金華火腿 15公克
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【調 味 料】 -R,Ad[M?$\E
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鹽 1/2小匙
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雞精粉 1/2小匙 mz ^%O7R
太白粉水 1又1/2大匙 ?y-RH*wR_
香油 1小匙
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大骨高湯 400㏄
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【做 法】
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1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
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2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
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3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。
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4.將作法2的竹笙切小片。
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5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。!r*a h'{8aB-|5i$Dz%Ub/Z
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6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。
smith1982 2009-11-8 09:53
應該還蠻滋補的吧~~