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竹笙雞絲羹

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img]
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【材　 料】 6zIHkLP.PIC
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竹笙 25公克 %BDF5F'l cdm
雞胸肉 60公克 ^UuT]{l
泡發香菇 20公克 -BrD*eX%hzv2Y l sz
金華火腿 15公克 iPmn-b{'w(sz

~'\3Mnu 【調 味 料】 "~}/`ku*T8`

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s 鹽 1/2小匙
!DZ9Z_$_G5w 雞精粉 1/2小匙
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Y%Q-hfX 太白粉水 1又1/2大匙
ctm&j&TU]I+s:B 香油 1小匙
B7A6S'H| 大骨高湯 400㏄
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[7k5aU 【做　 法】
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1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
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i7[y:yX*j}T-nD'I-X 2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
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]:w_(~5y$DP 3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。(^XS0L A*Fg+Tqg

;AfO]eJK 4.將作法2的竹笙切小片。
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5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。
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R*wa!E 6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

應該還蠻滋補的吧~~