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HPPD 2009-9-24 23:10

風味紅燒魚塊〔已檢〕

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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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&w`5zj!lLp7e 材料：4Gi{3e*U(q dw o
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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MjQP4G 做法： Zf1i W l"O~

E3B;{kV F eo&N 1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。 u'C we"Q Y7r v#v

f Q7XV"q d 2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，V9C~2JCHq

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再改刀成小塊狀備用。
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Sl+X"{2TF 4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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QYm~L _8b8x 5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。"iZ F]2h~J-H
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2Dw/sx\2X 6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用uk8]H Gpi
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。,?#M:v~ r*wY4m
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收工
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