查看完整版本: 八香滷肥腸

HPPD 2009-9-24 23:11

八香滷肥腸

首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。6N"^mZ(Fi
IO#Tua(M&p
買回的肥腸去異味法：4Q4y%huo0vfR
/v)sP7h}E
1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。3JK'ne!~#@K?
   
\0l,N!T:]'Q2? 2，放在水裏加適量的食醋浸泡。
iZc;Dw     +W'f c4Q%f(BL@4o\
3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。6br%uO4t+O U4W7cl
   &].`cx&I
4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
^a)s:Na4q F!si2xt3_!FK
這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。
5X\xEj F K'Byj.L6N [
做法如下：r+S,f(cx;s

#^\H]W/d3m   1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。'~Vu!fzt
&S0A`-V ZP8c_3M
2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。
#|P,J!M-|(i6G%Rf   8v [)N f0nW!E[
3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。l.IK}K7zO
  | Uri!_b
4， 準備的香料：
6S kJ7eNU4T
7U;DIggn 花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
:g(u.HM {e S3i 5}#M(G)VoqR
5，準備的調味品有：
?$K%q-upvpR)uhK "]qEr"c/I(_d
鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。

smith1982 2009-11-8 09:52

有點麻煩耶~~
Z4G[$]&Dpe,H Is$a[gc]+A
試試看吧!!
頁: [1]
查看完整版本: 八香滷肥腸