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HPPD 2009-9-24 23:11

八香滷肥腸

首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。.p$iS h#q[&J#G-v6_
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買回的肥腸去異味法：QI x7qP
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1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。}&a*`hda [ _g:^
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2，放在水裏加適量的食醋浸泡。'z*N@_Ac&U| T
   
"o dlrM[;q5Lq 3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
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8xM C|Vk Ji 4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
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(J^s:b2\;L1c"o lS W 這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。
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做法如下：i`NH)bw:T&U

&\$u%b*[)Lz2u;l   1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。a `wg%wTJ
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。zU&RX'[6@
  
X]Z'EG+`)Ko^ 3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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*O'b1y P da;MG 4， 準備的香料：
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o"m"gpK;L6b k 花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。^\wy+e4J%KK
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5，準備的調味品有：u!eqft'mO/g
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。

smith1982 2009-11-8 09:52

有點麻煩耶~~2T&_{z'H;C _V$a

/s"tFrfp(M2P Wu:j 試試看吧!!
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