少瓊 2006-8-23 11:56
自製白蓮蓉
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白蓮蓉可自製： _z.y,i0__K7M5kv7Fd&\
材料： pf'I*ll O\Y
蓮子400克(未浸水前重量，浸完重量增大約一倍，即800克）!N\7Z}'sLw;L r
黃糖/片糖/砂糖200克 @;k
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生油適量(最多666克) 油最多是大約總重量之40％，400克 ）([ Ype"MP!^-N
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做法： i6e2t0g#j,lv
1. 將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯，用熱水煲淋或用真空煲焗淋。
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2. 棄水後，用電動攪拌器將蓮子加少少生油（份量內）攪成蓮子蓉。 N
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3. 燒紅鑊，下油，用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖，即成白蓮蓉。