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唷唷妹 2009-10-10 14:02

日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-110.jpg[/img]s)Lt,E.F n-m

Mx$Aw1h 【材　 料】
0B3oz(s)MVf
4SMx0ME3]3i8GX 腰裏肉 500公克 ,Q1N#YJ.f-c|{;A
海帶芽 20公克 )G8N?.I*v3E|)X$Mw
玉米粒 60公克 dIWS$lL
魚板 3片 -t2JmGm
蔥花 5公克
YK,zW;ep} 拉麵 250公克 } n A6F Y!y&A$@#Y9v
【調 味 料】
7hrqO ] L KhaJZ'O
西式牛骨高湯 1200cc !XZ/Ae1Rk
柴魚醬油 30cc BxO:p k$| g
味醂 15cc R ` n#]h.k'Tz
鹽 8公克 ;o*a2kcR4i2m
【醃　 料】 aJRz(M-A M
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紅味噌 200公克 Z C\\2|5cg
白味噌 100公克 )gtg7s!I)KQA
米酒 50cc zoR{Y9V/z
糖 60公克 V.v2h+GvF^bU
fr w+|)Yvb1h
【做　 法】 P0a)P2? lB.r@.mh\

f4O2W:W [(e ]J 1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。
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2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。I6i.K\v xMo
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3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。FZa8Es
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4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。#k:{$ArV&a8A
C"Qd Tot-Qj
5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。(qpsAVK9o

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