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唷唷妹 2009-10-10 14:02

日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-110.jpg[/img]
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【材　 料】
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腰裏肉 500公克 Oy2G6B3z-Eo
海帶芽 20公克
EH5o c#t{9j1UJ{:^ D)o 玉米粒 60公克
^n(i9z m:}w+[)p H 魚板 3片 crIb2H1Z5X
蔥花 5公克 (@7t}/H&sK L
拉麵 250公克 o(MO+j^!\z
【調 味 料】 U.`g'p]fR
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西式牛骨高湯 1200cc X$B k,CYI a;p
柴魚醬油 30cc d4{,w%J Ly kZlO
味醂 15cc
1Nd!wCCT 鹽 8公克
(Ab:kA{3vrKm|S 【醃　 料】 +|N)jn ua

(g g!b*o ~{;V 紅味噌 200公克 :Q)gSV ]o
白味噌 100公克
y ?M8y7H:@o5PT 米酒 50cc yW;cAH%m;H9`
糖 60公克 \h3c\X&P9Fb

D+r1m T5m7@mp-C EQ 【做　 法】 .\ ` MxA'xZ
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1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。.x0l;Fa.qnAIH{
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2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。
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f$x Jl{#G9G 3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。
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4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。q~ew,Avr2J!p
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5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。"T1oM @l!B1v
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]
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