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唷唷妹 2009-10-10 14:02

日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-110.jpg[/img]4v&V:r&^%RZ h-d

V-B-T Mjk5S*RO 【材　 料】 Kw7o3@ su_

qXb1O!|"x 腰裏肉 500公克
%\V0h%G S,GJ~Y 海帶芽 20公克
/e\7VM l6d 玉米粒 60公克
6X;dB1`2q5g*O 魚板 3片
Zo9q\U A nu9p._ 蔥花 5公克
$l%HLb,R S:? 拉麵 250公克
,?[um/j y 【調 味 料】
%GyDhZU:W b$Em?#Wb)yuOS-^I
西式牛骨高湯 1200cc
*k6y7@+oD 柴魚醬油 30cc -^$?Yy o7b CK
味醂 15cc Xat+U*j$m(u
鹽 8公克 9o~(hq dl1vS R
【醃　 料】 +\|3BxF]l

&UVr_6l1n 紅味噌 200公克 FX+W SHL
白味噌 100公克
:Z1Es.b$I.X 米酒 50cc 0_iKxTf9y
糖 60公克
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1k FQ"N$B fU|\ 【做　 法】 *xK{`1b a}^7k

{5G}1nr&P};En ~ 1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。
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i0ZN#I?M 2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。
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EW8l)Y w 3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。? @ yW uJ(t_| H;u
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4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。
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GqD!~8mH ? 5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。
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q\uqx!b'P [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]
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