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唷唷妹 2009-10-10 14:02

日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-110.jpg[/img]
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%z.G[I,d8ZQc&h.u&t D 【材　 料】 ciX+v-w0]!D[

&FJ7UEC@o 腰裏肉 500公克
laSs:s u(U 海帶芽 20公克
Ni2BN4DpTZCKb 玉米粒 60公克 3`/rnzs!F#Cy
魚板 3片
OVW _O!B]+m1W T 蔥花 5公克
.C\)L8^%h 拉麵 250公克 ,Mzh3bgV M`GW
【調 味 料】
$y ~W#xGyt-PKz&d $G,?2d({U8~/t
西式牛骨高湯 1200cc
)|2HnEe2W b 柴魚醬油 30cc
Kue7iZ 味醂 15cc
~;x3x(s&zQ8P,{+L.W&l@ 鹽 8公克
9y8@B1?K-Es t 【醃　 料】
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$?-|*[k}W| 紅味噌 200公克
7zj.gmH:_2Yx/D 白味噌 100公克
EJ,}I7aT 米酒 50cc
Ay };Y5br t 糖 60公克
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#?x%q#PuV ]*E*eM 【做　 法】
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1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。
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^ f!b?i8^2My|6A5v 2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。
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3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。
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4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。,{3Ds%ox0_b
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5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。(h7M8EaOn5zUIA
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