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ceci~敏 2006-8-26 10:13

砵仔糕

砵仔糕[a+O{Jm] s

BkmOBU:[ 傳統的砵仔糕是以台山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點，
e8e@.F b1A!k1[#| 現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作，*Pa*kAe A
呈半圓形，用足籤串著，吃起來爽口ⅲ龰A|h~9E'}0y
別具老式香港小食情懷。
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材料： aqg[tA1@7[
粘米粉 - 半斤(約320克)
4?w&vY OS'DZ\!m&| 黃砂糖半斤 - (約320克) .tt'k5{u"QN,F
清水 - 約３杯
GN$Iv MT+E(a 紅豆 - 少量
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y\(]ZZL 烹調方法：
2{'dw G~ |#VZ 洗淨紅豆。
5xN#}epk1Py6nt 紅豆略洗後煮至軟身。
.}9L-OdY?-q UB 用清水煮溶糖，待凍備用。
d!O n d#\7mA 將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
7j J+v0V~4kU 煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。 t&|2o7k"t0L8t*cs S
然後倒入小碗中，再加入X量紅豆。
0]M{;g zwD q$Ii%b*o 放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。 5MP'f.v,P J:`7nW
蒸熟後，即可食用。
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