ceci~敏 2006-8-26 10:13
砵仔糕
砵仔糕Ae2O%v!R
7__ ^ Hce ^
傳統的砵仔糕是以台山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點，/f EX1y*? x$nX
現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作，
F"|hBB
呈半圓形，用足籤串著，吃起來爽口ⅲ龰A7F1c/x:P%|(h1m7l;|8f
別具老式香港小食情懷。D9q#rjS
D2oq|AY-GI
材料： M)ET ^9D d
粘米粉 - 半斤(約320克)
#bPW5^\^2I
黃砂糖半斤 - (約320克) zCW.O
Q p s
V y
清水 - 約３杯
D6r'c{;N~d.v
紅豆 - 少量
;X3gM;eN
+]3Z kZ.N'C:D;t
烹調方法：'S0]s'~LsrkY7R4R
洗淨紅豆。
2gw!Ux"ETV9O U
紅豆略洗後煮至軟身。
Hv{0jPN/fp
用清水煮溶糖，待凍備用。 &H*xv3q C
lR
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。 k7v3XL
[ }&o^
煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。 f O x-KW
然後倒入小碗中，再加入X量紅豆。 ;Y @mn K,X7i7]5Su
放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。 ~"U
G_tJd+J
蒸熟後，即可食用。