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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/qk10-030.jpg[/IMG]a\W1eE

RrlZ Vg 【材　 料】gae&pK6A`g,E
生鮮餅皮   適量
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B4RwWEg5_ 新鮮香蕉   200公克-x qe}B
無鹽奶油   15公克#zm5zp5wi*T#v
細砂糖     30公克gD| pe
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萊姆酒     10公克"Wl G(U(j
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p/I6{,|:N+R$g 布丁餡：
^?3mfY 牛奶          150公克&BMH1w-av7GK
奶油          15公克
%GO"F'Q"qIU 全蛋          1顆
+S)bL/NS 細砂糖        30公克
^V(mRm wM? 玉米粉        15公克@`r,}"Hwh`/A^8{
動物性鮮奶油  50公克
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D1\6IHSpq-V&\ 【做　 法】C#K.E_nT K
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
C/dH.O@1B3] 2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。9@A+y5HSIWSa N
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。Sz+j#f{.w
5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。x)\m;h+Iuq;g
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6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。?.l%BqW4L rtyXVU Qg
7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。kTg:y{/}*q
8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
jngp8r0SA 9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。
nN$dx/abh8L5K   取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。