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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

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【材　 料】
0MOR{7F_'z~-}5ST 生鮮餅皮   適量dz5rY Cegf3K1H
新鮮香蕉   200公克
Dx)g'JCT? 無鹽奶油   15公克V1mC\)_2RBg
細砂糖     30公克rOF(V)v p
萊姆酒     10公克 dXF@ VOS

YQq8eu&j{ 布丁餡：Ai
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牛奶          150公克
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vQ6@*K-b 奶油          15公克
'S&a1{w i_4J 全蛋          1顆
2s3vU8c U[ 細砂糖        30公克'g.j'y
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玉米粉        15公克hU'Dy1[
動物性鮮奶油  50公克BWRK/F*{4kG_z

*s|+u#ev@ 【做　 法】'T"z}GF|
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。;A qd,y3^-F
2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。3E"}K(b1i)B}Z
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
;Z J5Y _T#ij 5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。 Z@l9j&S7b I
6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。
@L-e"L~0]i 7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。|9gy fZB
8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
7HM4`Dz-X 9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。
K%oNRCj   取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。