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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/qk10-030.jpg[/IMG]
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Uj}3_ _x]iC 【材　 料】3Z)L5D.Z7K2G%]X
生鮮餅皮   適量.L*i?%]7h(`*I@4|
新鮮香蕉   200公克
/v*EwN A5Np 無鹽奶油   15公克
)Dy?\:T0\Q9S 細砂糖     30公克 oHt A(Fen%L#i
萊姆酒     10公克
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$q.U ~if(ZrdF%B 布丁餡：
qx!H\r(w}P)r 牛奶          150公克
n_ X ^nU&I 奶油          15公克
VL|fyS3] 全蛋          1顆^0Vc8EDO"|7gnMo%H
細砂糖        30公克
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e`SA5gf4g{ 玉米粉        15公克.zGvt3c'kMxox
動物性鮮奶油  50公克
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1qOT^3G,en 【做　 法】R d&n HXr9_
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
!Y(y a!kd}FJ 2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。MJD6z\[5Z oA
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。 w/~ Q;|NH\
5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。)]%\"U2N8G+{ R
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6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。&g:V%DP:k4Mb
7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
k0N6u W1F]I7Z 8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。'n-cc:R)vU
9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。*A { |*B/A!w4yYF]KQ
  取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。