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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/qk10-030.jpg[/IMG]%km4m;R,n mu

)C)ss3^`S A+cJ 【材　 料】
d8O-z.bkv+~ 生鮮餅皮   適量
.wV)d'QQI6L 新鮮香蕉   200公克
)E&yk S,NRg'`"K9[ 無鹽奶油   15公克Kt+um;LT*~
細砂糖     30公克8rTHx@5_Gv
萊姆酒     10公克bG)VI,l#S~
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布丁餡：
jH2s/e8@h3h 牛奶          150公克
:v.bOz#]v 奶油          15公克
iGb O?&nPj7gZ 全蛋          1顆
,f1|.C PV5wlh1m 細砂糖        30公克[j0}3MJ)ug
玉米粉        15公克!E~!QZ/t ["ll/f)f9w
動物性鮮奶油  50公克M-n;A:l,Kh"ADr
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【做　 法】%A SD
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1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
4GZ%D)M#|`(tr 2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。IHge$lm
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
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M^} 5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。
o1TI ^TKO'c 6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。'Ek7CU0E
7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
Wv rMJX w$gT 8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
6g.M*f2R Pn1e.X? 9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。fFE-cG5C~5X
  取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。