腐剎 2009-10-22 00:26
芋頭塔
[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/0910202033c9d041489fa677e6.jpg[/IMG]
.ui6k0r Q4Y Q LFF!]:T
【材 料】
#^.Km(XHu
塔皮材料： 2Eo0P$l |v)z'HlD
低筋麵粉 150公克 V9q \b+R0o/U _ ox
植物性奶油 100公克 4N-x!pt/P0I)R
奶水 50cc @4K fv"k L5nS)[#^
鹽 2公克 $O`2zdA
細砂糖 3公克
p5G}EK!Qr
W2X
w\8eW*N5A&?U+W
餡料： u1go vED
芋頭 300公克 O&OI e NP gS
植物性奶油 40公克 0E i-jyJ6g
奶水 20cc 4Z;Iy*}
zW"R f%p]K
細砂糖 60公克 NHnf$X$}? _
打發鮮奶油 100公克
#n
O'F7F H3f5U4X:t E*Y X
)R$cTF'x x
)J%z!J9To
$fY e9FU
【做 法】 *{5^/Oc3e aS,g
1 餡料的芋頭去皮切塊放電鍋中蒸熟，取出留一些切成小丁，其餘用湯匙壓成泥狀備用。
(Q,Q8wH[2^b4JvmK
EI'P
WK
~B
2 取一鋼盆，放入餡料的植物性奶油、奶水、細砂糖，將作法1的芋泥趁熱加入，以刮麵刀拌勻。
]DX i
c @6M u/E
@s&X|JE4a5S
3 將餡料的打發鮮奶油加入作法2中拌勻成芋泥餡備用。
7z7|7L2H7v9m,K
?4Hc7G Re
4 取一鋼盆，倒入奶水放入細砂糖、鹽，以直型打蛋器拌溶。
{*T+Z,N]A
)l"a }!] |
5 加入植物性奶油和低筋麵粉，用手拌成光滑的麵糰。
fo0cLL@
.g+I0AK r c)b D
6 塔模刷上一層薄薄的奶油（份量外），把作法5的麵糰分成每個20公克，放入塔模內，
D9?@6W_|+~,U i
用手沿著塔模輕捏成薄片，使麵皮貼著模型，用牙籤在麵皮上面戳孔。
A(L6Sl uU
_sU,}y-n2v S
7 將作法6放入烤箱中層，以180度烘烤20分鐘。
D5z2L/Q&pV)l
SW HWS W8H F
8 取出烤好的作法7待涼，用擠花袋裝作法3擠在烤好的塔裡，再放上作法1的芋頭丁裝飾即可。 ,C9ZxP;K:M
mx0y7h$hfD
z6C(r9}m
【備 註】
M} A"v U4~i.F Q
以材料的份量可做
k FN i8l*t
數量：15個
smith1982 2009-11-8 09:43
好像蠻好吃的樣子喔~~