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無~ 2009-10-24 06:49

椒麻皮蛋〔已檢〕

準備時間：
)dm3GXg7C F+k~ 製作時間：5~7分鐘VgRh+z1o
製作份量：4~6人份
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m$WGnZ*hQ)| 材料：皮蛋3顆、紅辣椒1條、九層塔1小把、米酒1匙半、沙拉油1匙+IX"S2_l3xe
蒜碎1匙、糖1湯匙、醬油1匙、花椒粒1匙、白胡椒粉少許、水100ccp){,JPV-yBnZs v
作法： Bykl6wZOl
1.煮一鍋水待水滾後放進皮蛋煮以溫火約五分鐘後再悶約5分鐘後撈起沖涼。
9O!Z{]$[c Y 2.紅辣椒切片備用。
},W"aG"~iypX.d 3.九層塔洗乾淨濾乾水份。
`&Tks0fwhZ7H 4.將作法1的皮蛋剝殼後切成塊狀。%aE V [K.B
5.熱一油鍋並將作法4的材料放入油炸表面金黃撈起。|A/a1x)m:n
6.炒鍋中倒入沙拉油溫熱後放入作法2的材料與蒜碎炒香。F Y;c?*h{-ex4x
7.加入花椒粒炒香後倒入糖、醬油與水煮至沸。
5p6CC3d5[7Fh J7U 8.倒入作法5的材料炒勻使其入味並略縮乾湯汁。
&XE`.Vk_9j H q 7.起鍋前放入作法3的材料再以少許的白胡椒粉調味後炒勻即可。8P0`QQ&k'F*j2Kx

%p7|D%m|5j3o NOTE：鍋中煮皮蛋的水高度需比皮蛋高約一公分。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]

如嫣 2009-10-26 10:09

感覺好好吃的樣子謝謝分享
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