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椒麻皮蛋〔已檢〕

準備時間：
Sn{ x3g 製作時間：5~7分鐘
x [&e2P;Sj 製作份量：4~6人份
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3`$D(Yc0Z@ 材料：皮蛋3顆、紅辣椒1條、九層塔1小把、米酒1匙半、沙拉油1匙
JS|!FNf 蒜碎1匙、糖1湯匙、醬油1匙、花椒粒1匙、白胡椒粉少許、水100cc#A+kR+zE;B
作法：hz y rhf
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1.煮一鍋水待水滾後放進皮蛋煮以溫火約五分鐘後再悶約5分鐘後撈起沖涼。
pF,tv\'Yt(r5j 2.紅辣椒切片備用。_SWST#}*sE)J
3.九層塔洗乾淨濾乾水份。
L!EaOt @!o3w\m 4.將作法1的皮蛋剝殼後切成塊狀。|`j.^;k_S}
5.熱一油鍋並將作法4的材料放入油炸表面金黃撈起。
lW$[d%K r,t 6.炒鍋中倒入沙拉油溫熱後放入作法2的材料與蒜碎炒香。

{E NWQ+V:mM;amFhv 7.加入花椒粒炒香後倒入糖、醬油與水煮至沸。-g3hJ@I*~SO
8.倒入作法5的材料炒勻使其入味並略縮乾湯汁。
%gs0ml.s!X 7.起鍋前放入作法3的材料再以少許的白胡椒粉調味後炒勻即可。
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NOTE：鍋中煮皮蛋的水高度需比皮蛋高約一公分。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]

感覺好好吃的樣子謝謝分享