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椒麻皮蛋〔已檢〕

準備時間：
[sM!t.S%h"|,[ZIdr 製作時間：5~7分鐘F {/k?bL
製作份量：4~6人份~|8Pi [!k_
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材料：皮蛋3顆、紅辣椒1條、九層塔1小把、米酒1匙半、沙拉油1匙+_.}L,TOo
蒜碎1匙、糖1湯匙、醬油1匙、花椒粒1匙、白胡椒粉少許、水100cc
*FB$la:K mf:u Lj 作法：
/i+WjW$U.xR0T}dcV 1.煮一鍋水待水滾後放進皮蛋煮以溫火約五分鐘後再悶約5分鐘後撈起沖涼。uY^ y2k-^
2.紅辣椒切片備用。
SVW-hp/d] 3.九層塔洗乾淨濾乾水份。DbAxt:B W,^0s
4.將作法1的皮蛋剝殼後切成塊狀。
f0c0P Qr 5.熱一油鍋並將作法4的材料放入油炸表面金黃撈起。
@n#qo"\9S4AQ 6.炒鍋中倒入沙拉油溫熱後放入作法2的材料與蒜碎炒香。o A.Gd#U
7.加入花椒粒炒香後倒入糖、醬油與水煮至沸。upJ!y g-v;v
8.倒入作法5的材料炒勻使其入味並略縮乾湯汁。
5n.^\@2V-Hb 7.起鍋前放入作法3的材料再以少許的白胡椒粉調味後炒勻即可。
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NOTE：鍋中煮皮蛋的水高度需比皮蛋高約一公分。PA6k`:B,a1lm-I8b

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]5Xy [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]

感覺好好吃的樣子謝謝分享