少瓊 2006-8-28 19:09
西柚雞
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【材料】 n;W-g!Fbk
光雞一隻
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干邑拔蘭地四茶匙p
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些厘酒四湯匙
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西柚一個
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清雞湯一百二十五毫升UQ R `d'Z0a7e5u
牛油三安士
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麵粉三湯匙4~(V%o;Zb*Ji6B&x
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【做法】
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(一)光雞清洗乾淨，切件，每件雞作拌上麵粉，待用。
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(二)煮溶牛油，放入雞件煎至表面金黃。
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(三)注入干邑拔蘭地，燃點起火。ES/eV(Y@+?9v:X
(四)以幼鹽及胡椒粉調味，取出雞件排放碟上。
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(五)將清雞湯、些厘酒及半個西柚之汁液注入煎鍋內拌勻，煮至汁液減半。
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(六)加入去皮切件之西柚肉，幼鹽及胡椒粉調味，即可供食。