少瓊 2006-8-28 19:10
雪菜雞紅湯
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【材料】 9t)l$Km*E$W
雞紅一斤 1n*\Y*p I)M/y:L
雪菜四両 (PQA%O3~;I#| bTp
瘦肉六両
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鮮竹筍二両 *c8~c U L
生薑三片
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紹酒二茶匙
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【調味料】 $rq(\ ne2bG#N
食鹽半茶匙 8qpL~ E6a$AD [
生抽一茶匙
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胡椒粉四分一茶匙 yOi W ^ n vo
砂糖半茶匙
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清水六碗 u0tv+k.[)Cb4C8h*}|
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【做法】
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(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。 s el ~w}g
(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。 [.e\ y"r/pKL/V%i
(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
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(四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。
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(五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。 -e[ A*h.{
(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。