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少瓊 2006-8-28 19:10

雪菜雞紅湯

雪菜雞紅湯
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1Z@!uH? lRr 【材料】
)F#\syH#p 雞紅一斤
B1uN(`~G? 雪菜四両 5o {!V,OVl
瘦肉六両 XIn_%]3U
鮮竹筍二両 A9K M l-QB7X
生薑三片
bk)k+?0t$[]m 紹酒二茶匙
%q-I.m0jCo_0U/m7J n%m4j_?@9X8l6h+I
【調味料】 EM{y0a%K~i O7|5]
食鹽半茶匙 *R0vRV#ctlN
生抽一茶匙 /XtI8r/b |ZF!`
胡椒粉四分一茶匙
1Q\*i0g4j:l#C3c 砂糖半茶匙 /i;w3S6e*O5aZ AI
清水六碗 c)} l6\K7K QS0h;Y;v

5HV4h,cj8] \ 【做法】 (CRKLPY+[6N*U{
(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。 /q9P].OPYk~8@,@
(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。 Ubi7n3W:JT&T
(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
Z|.P7V!D3uyM6k/i (四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。
$jt'w Yvb9~ (五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。 qq?'IK,s
(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。
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