少瓊 2006-8-28 19:10
雪菜雞紅湯
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【材料】 @q'`#a,[:D#Q
雞紅一斤 0i@]'`:d
雪菜四両
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瘦肉六両 M3s&o e6O#M4Ue
鮮竹筍二両
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生薑三片
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紹酒二茶匙 tB X"I'c
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【調味料】
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食鹽半茶匙
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生抽一茶匙 8m&sg3iMnj%_+dxv)t
胡椒粉四分一茶匙 %u#N;i~,r7Om"k]
砂糖半茶匙 &z/iL d
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清水六碗
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【做法】
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(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。
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(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。
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(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
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(四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。 ;O/n
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(五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。
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(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。