少瓊 2006-8-28 19:10
雪菜雞紅湯
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【材料】 /Z]2J6x q^ wz
雞紅一斤
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雪菜四両
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瘦肉六両
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鮮竹筍二両 L
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生薑三片 U.N5u Bw&u+o
紹酒二茶匙
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【調味料】 k P3M9O'n q
食鹽半茶匙 G?0ZLq3t_m` k
生抽一茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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砂糖半茶匙 H RP` S|6|
清水六碗
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【做法】
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(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。
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(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。
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(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
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(四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。
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(五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。 4};Snc|)Po*s
(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。