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乳香雞球

乳香雞球)T:z+o'u9F
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【材料】
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]4q4r YU$zr-M 雞髀二隻&M.Zx;p7hx
雲耳十隻
r \MuD(Y{WD 翠玉瓜一個
C;`)z*I%o#a9OuVRq 甜紅椒一個I_2pvo`7o
甜黃椒一個cyw4mCp%W
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【調味料】['Y(c2E i
腐乳一磚)k-c.G-ff7F[7wsp
生抽二茶匙%gQ&lN ozQG h3Z
砂糖半茶匙.o({u,tW'e
生粉一茶匙
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w!W#sH FO-{ 【汁料】《1》v nK*{Y
蒜蓉二茶匙4G5\a%YY/i8m
薑蓉二茶匙%z5t3S&X9W1g\e
腐乳三磚
j,sUE u5`m)g { svcED.H
【汁料】《2》
^7\MR:D-wst-A 清水四分一杯
n_$Bs&I 生抽一茶匙
-ml)`#QmyN a6KS 砂糖一茶匙5m1nl_.h2S-B5T

_7sL [i V2W)h 【做法】
F7s uCW9wp#e%u (一)雞髀去皮、去骨切件，與調味料拌勻。
6P2w)eq:a (二)雲耳浸軟，剪去硬底。翠玉瓜和甜紅、黃椒切件。`lu/Xu(Y0[
(三)燒紅鑊落湯匙油，爆炒翠玉瓜、甜紅、黃椒加雲耳炒片刻，取出。JQsnid X5}*O
(四)燒紅鑊落二湯匙油，爆炒雞球，加汁料《1》兜勻，加汁料《2》。g-bV6o?B
(五)蓋上鑊蓋燜雞髀肉至熟。~-{N!P7} c
(六)將翠玉瓜、紅、黃椒件、雲耳回鑊，以少許生粉水埋芡，即成。