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乳香雞球

乳香雞球
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【材料】
]Zc(XeB 雞髀二隻iU Rt2LFC+]*z{
雲耳十隻
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bK*Tu3` 翠玉瓜一個
4c!ZD\;C!T(tet} 甜紅椒一個
Vn"iS-m'Db!M(` 甜黃椒一個\+J6@!K2Q"~bIj
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【調味料】
5XbX9l3bb 腐乳一磚
k%oh]$p2J.h:X7WC:w 生抽二茶匙Zy&hP6_#{8q
砂糖半茶匙;Jq4JL(z Bjv.@6u0q
生粉一茶匙
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【汁料】《1》
)A4@0`B$VVu;l 蒜蓉二茶匙
'X0Q,{2G%~'At"b?Yb%o 薑蓉二茶匙
$FpC2ZgE4n 腐乳三磚%U&m$f.nu+|Q`"\

~OaE3O 【汁料】《2》
z?p_(L(Z_+P 清水四分一杯
7UL$np{Bm 生抽一茶匙(FRQ+ycI`c}WAc
砂糖一茶匙Nw7A QFh
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【做法】
D*{de%R;q (一)雞髀去皮、去骨切件，與調味料拌勻。C&F,A5O'B-v"T:Z"B
(二)雲耳浸軟，剪去硬底。翠玉瓜和甜紅、黃椒切件。"BK8tU7r;c@
(三)燒紅鑊落湯匙油，爆炒翠玉瓜、甜紅、黃椒加雲耳炒片刻，取出。
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p1f (四)燒紅鑊落二湯匙油，爆炒雞球，加汁料《1》兜勻，加汁料《2》。Ud(t+{x&RL
(五)蓋上鑊蓋燜雞髀肉至熟。 NIc"j+GC0h
(六)將翠玉瓜、紅、黃椒件、雲耳回鑊，以少許生粉水埋芡，即成。