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ceci~敏 2006-9-3 09:54

鳳凰四寶卷

鳳凰四寶卷
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【材料】}B7\#r3XDD1X)N
鯪魚膠三両;gPv.J9Ck%b"b
冬菰三大隻%n zo!HW
蝦米半湯匙"f _YEk
雞蛋三隻
c1dK4{'_E 青蔥一棵(切粒)%LE&b*p#k7\a3m
O~&q!U+RH
【獻汁】mSNtK!|Y;G1~
幼鹽四分一茶匙 B"e8l0JK X
砂糖半茶匙
8ezJQ o0n VT9GE 生粉一茶匙
1{0O0H&W1U2n;y 麻油半茶匙2h7L4V%E [4dl-w
薑汁半茶匙]wRbh @F
紹酒半茶匙4LC:Q|/K*w7\
清雞湯六湯匙半
:j-?$G].h9V 胡椒粉四分一茶匙
$z6E,Sn H ?@(O
%P4m-o1y"|~ 【調味料】ccd@/Jq
幼鹽四分一茶匙
!k4]:dU G| 砂糖半茶匙/Wx x5f8T+tsv
麻油半茶匙{ Hp@iUV
生粉一湯匙M'f:GaJ;hI,c7E
清水六湯匙半
TD^d'lhv+j 胡椒粉四分一茶匙BT,c5z/X
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【做法】
C}LK(Q4?"b (一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
g2N i8N9` (二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。
\XP4F0L_N (三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。:\wSH\p,\m
(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
S w8~N1E(B[5e (五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。
,V"p#ky S*G (六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。
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