查看完整版本: 鳳凰四寶卷

ceci~敏 2006-9-3 09:54

鳳凰四寶卷

鳳凰四寶卷
y U2u3b9X#^ T a (PM P6L fU
【材料】D'my~ Zcv(rY
鯪魚膠三両`2T6uJ3\4O#S0bE
冬菰三大隻
H+]"u,tw}?}g$K 蝦米半湯匙 e/W8W9Cq5{
雞蛋三隻DTCiFa0B8Y
青蔥一棵(切粒)
E3`SW8J6f+u\ 3Oa;B Iu;A9EWXf
【獻汁】
/~5E(L0Xt2d&@ 幼鹽四分一茶匙4P;o'T"U;YN!R X
砂糖半茶匙}5HDMc1i(^u dy
生粉一茶匙` QE9P:|E.xu ]
麻油半茶匙pm4e/_[4W]
薑汁半茶匙
h/MP]sC 紹酒半茶匙W T/w|2nT\n
清雞湯六湯匙半
&G,Wg$A@.q 胡椒粉四分一茶匙T2Z*j,nSL+z1G4T \

Q%F#p&d.b;\3F ` 【調味料】
-h]vC.S*n 幼鹽四分一茶匙
)Bcv @j%C$w0r B 砂糖半茶匙:H.o2w(p r)D JT*v
麻油半茶匙
~(uKL}V 生粉一湯匙
n(w*k:O}9Lu D 清水六湯匙半
Ke;V-o&jv:~Y 胡椒粉四分一茶匙
$P5sc i)U4wt 3s!N?"D|+r
【做法】
!_2|z1dDs m/r ae-] (一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
jLx Q,mr (二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。}Q MWl&||
(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。4BP[ ISw5P'z
(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
3K/dv2^|0rft (五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。
~%z'@h!fKEA0^z (六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。
頁: [1]
查看完整版本: 鳳凰四寶卷