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ceci~敏 2006-9-3 09:54

鳳凰四寶卷

鳳凰四寶卷
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_1s2]jCd 【材料】
A,h%L,Jq1@n 鯪魚膠三両q6E$\ F0Heo
冬菰三大隻
r{(d S4kp ]/l 蝦米半湯匙
fV d W+M0u^]S E 雞蛋三隻 ?SrhoEF#@%`
青蔥一棵(切粒){RgBpS
u.xdA \M C
【獻汁】P `mFkF!B#nq
幼鹽四分一茶匙2R;bS.O*f!P
砂糖半茶匙|&K2~{%] M | Lj"jze\G
生粉一茶匙
FREoFj ]%i)Q E;z1? p 麻油半茶匙7q&d c3g'i}"vh^AM,I
薑汁半茶匙1]g9I M9mv9gJ
紹酒半茶匙 Y!_+lqew?p.h4q
清雞湯六湯匙半
+D0C(U9v7f t;a:w 胡椒粉四分一茶匙1H1V&sJZ_'N@

o!G$?a$K4[[;o"i| 【調味料】T3u`4h4@^i~
幼鹽四分一茶匙#v#Oc/`#i3t]'m \W|;g
砂糖半茶匙
Vz,@4\t 麻油半茶匙
O8It KR8n1uTfJ 生粉一湯匙
P$t?(`!zR 清水六湯匙半uv6N%b2Xr4L6It
胡椒粉四分一茶匙
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【做法】
n5M7Sy(U9q'hE#M (一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
9tw9A5S*A (二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。 z2u_Y&\
(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。
,_6\-AqA.l (四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
9p/pN)Z,cO_;h%bE (五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。
oalD Wc#D Y (六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。
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