ceci~敏 2006-9-3 09:56
Pannacotta義大利布丁
Pannacotta義大利布丁]"Z0P5B`3QN
!j0J8c:S7T7^,Zx
這個點心的特徵是香滑順口。源自義大利的北方，酪農收乳後，將牛奶低溫放置隔夜，此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來做喔。*本配方不用蛋3I8h2siyVy`
*一茶匙的吉利T粉 約2.2克2pC8uC Mq
-pp"_ L&D.B\
成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。
$srn
S Z1m3@
eK#R/u T(x p+i u|
*焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖後，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布丁上9OoEq Rj@ f?
*D4R4XB,K5a0h
P,F X5o Xw
份量：布丁杯4杯
rWq'q;DV
5Go4rM9B/O%UT%j
材料：4T ~V9rzR2`h H
P0HCP W
牛奶250毫升
PgB;z4g:r7P7d
e0y
@4_ J l
鮮奶油250克
yx3k[/I/?
E{
%H'yI(EM#u T)C*J
吉利T粉 2茶匙*(約4.4克)
g _5gC
s/M
~
q|m#uJG
香草精 少許
:{)P
V$G}4R%_*i.j+e
#o m;F__7a
砂糖15~20克(一大匙約15克)
'hvk2[2L b
0q
G|-U F
Y?_,Z;aJ6yxu
作法：
{"{lb{a
j.T
&g7x}B9q1~3M7SWR0J
1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。wP3? e| K
A8f$Cm.X"T4T6Yg
2.加入香草精&IC u)M'{)Xf
p(ZJ9p!~X E
3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)n~(xN.A
V!O
C
$eCvt|
4.分裝成數等份，放入冰箱直到凝固。