ceci~敏 2006-9-3 09:56
Pannacotta義大利布丁
Pannacotta義大利布丁
|/L L"v,vZ;l o
ex+J)L jR V
這個點心的特徵是香滑順口。源自義大利的北方，酪農收乳後，將牛奶低溫放置隔夜，此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來做喔。*本配方不用蛋/yg0r8KR1m:{3DL
*一茶匙的吉利T粉 約2.2克
Z2a'tUx5mZ}#C
YZ\Z|N_-k5f
T
成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。
/V i
yD"TpA W7o B
9[OH"^.E c
*焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖後，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布丁上
-~H0z3l&s*Q;Q%u;V(W
5J@N/Z-|U A$r2g
sa3w,B1n8E
份量：布丁杯4杯$S xyK_QDB
qx;B$E^
材料：
#}6z-K5ol/b;s
H9Q\B_#f ^h
牛奶250毫升
4?smH"dx'V;fH-V
W} _'u4`X
鮮奶油250克&gg"DV~-?6]
/h,Y:PZ{6j7?-x
吉利T粉 2茶匙*(約4.4克)
[3@*o.q#p6S's)Ps%V8up
#b2H
hI8Fg
香草精 少許
,pD([5WU n
9^,_:_F6T @U\
砂糖15~20克(一大匙約15克)
%t s"U m8dm#hL
B!O2H1OM:F,k
~3`Oq T"nHX#e
作法： Y r'L XL0z
sC[CQl
O;v
1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。
R5T_.s z
@*k Gt xw
2.加入香草精
5iR;u t~%iy
zNKZ _!?
3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)
9o*ie(L,O3v Z [q(~
I8N,k
u,u4l
4.分裝成數等份，放入冰箱直到凝固。