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少瓊 2006-9-3 15:10

16種香飯做法

16種香飯做法F&AR"o i g:Jj}
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j8K:w;p"a^
   
Zn,G5qN5O-h 16種香飯做法
|#F1kF_-wQ)T ,]]g(O@4D
香菜蟹肉飯
2U:zu {!^)z!| 材料：
7S(E o;bwH/i 香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
7_i0B L,r d uv\ ^ w\[4O&c+jS6Qz
調味料：
4?!nF4O%]'J ^1~Y%D W 鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙+I+E8h{7t*bm#V
^Cy$o(imD5PW\
做法：
w`T!f-gM9R (1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，0W {mPkw
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。9bA c;qv Au
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， ?`0A:l:M^#z W2[
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，4E a sY9|)r"}
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
3M4v!m]7ly3g&XY2z&u} (3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
CKo z%Klc
._1A.A5F|:Ll X-R 黃豆芽飯 C*_i.GxE
材料：
k3@,XoC^'UO 黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯
D0dKa8R$v;l
Y+v#qn7Rm'v Q[ 調味料：%[4I2tR2Mp
鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙+g'G$OI2M[WK
Y2P]5izQ? X Zo
做法：
{H$R)~+p$Tg"k*i} (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，
#d6]*ao Eo%WR*Ijb 再加入調味料略拌勻備用。"])ai7rxg8W
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
br E k0I"[^ 煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
!X,z,t2Y._{#u!fK Fb {/R#_-I9P$@(}V
蘑菇火腿飯j.D*@:l`k~AB{
材料：
4^B(Z)mi2l 蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙
P0iS@k&A8aW 五榖米1杯 白米1杯 水2杯WtuX Tpc:YH

M"eL ^I-O 調味料：C-}Y]]M L(uS
鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙
O9@2u)z#|&Pg|v4F 0h0`3N @^W?P%a
做法：
{#? | v e!B (1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。V G z"tUqBf1[/E
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，-V_L EY.zY,@
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，J%c*~w:cx o
最後將兩種米(連水)混在一起備用。%p6y"~(T;qd?Hz
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，G\(WCl wZ0O
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。L'SAyj g"A
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，CnRywdR2HF/Q
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可7~7w d$S*{.E.}Z

0oA JHy?3d;s6N 鮮香菇飯
0[Sxr9Bm[){"A*WS 材料： Y"[V)eO{s)cQ i
鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯n"pz9QV"Z_
AJ4O/V$N,U x6`-F
調味料：
^8AaM6\"| 鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙
T@@D!J4Gh+` 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
+e nQ&d5q;A$GG %c5f n`3}4H
做法：1fY m*~5V5Vi |'QX
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。5``+|z*| k.U3Y,~
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
\ {ds6l}+O_)H (3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
.Y%IV%LU'r 拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。/w$S1K5M!rp[)h

YRYTX6U:Kh 玉蕈月見飯7ZBm Vj'Y+Pug8|
材料：bX YAmY"]@v u
玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯
F ^0@_fL&R/RHz:Qt E wXR"kd^)fY H!Q
調味料：+z3M+c/X$s-G1c M2l7h
鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙L/J*RB3jJx @

K3_-~%Ji;sNT WY\6E 做法：
*K Sz K+x/wGP` (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。e\HT'`N.JO;v
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
1t3im&z D (3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
2fBIQ R 煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。?v${%L7jt@,Gh
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，(O\K3pM0a[
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。h"~.uD5t u
ss$z:EE~
蒜味八寶飯:N#}F"pUN0J V
材料：E*b{4g`
蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯\WC,[7D3\`!\~
4Tv%i S x(aV7}
調味料：
pln P f`.R*F 胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
Ew W7Hu({7|)D$m4[
'zEU9~xJ$A 做法：
? e9sg&d0I:^(` (1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
A;|O(a Jr*O;u 浸泡4小時備用。
0h#_ hj.F4z,b (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
*|oaU H x[ L)[-s (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後eB+s [)W7pe'ri
再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
[.SB0[2f &m-naF3c%n
薑丁鮭魚飯el&VJ{~YI_
材料：$\c$A+N:c{ H6s
嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯
*h"Y-G:EsY
j7?VV"C aZG 調味料：@J7qfm5C`5B
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙y ?P#FR}
@vyX;gS0\
做法：C$H~1c$Bs.Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
3rT,v3Yn)u (2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。-d,X)t+~|
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，.k(DR)rw)E*`qv
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。(Tg(l A J

s~DVXR)OE"q3Z 高麗菜飯
BTv:[+yIx^ 材料："m)y@6is2X
高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯sr?&}A#O

'W;Gt%G#KR h#C b 調味料：
B.zH(_7d 鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙g6l2PK&}2j vr%u
[(x-qG V5lZ3DB
做法： b5S3amx|Kq
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。*^/rtN2t e"VO@
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。)KIXF^E
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
Xj{FddO p p 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
_kl3f fF 讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可y"Re"DTp8\

$S2Sp#CI7bD$a 韭菜花飯/_e4tc}xeA"Z A
材料： _T%Q4d ah#A
韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯
e^8dY _wj a/X sy i ?mY&X^ KF
調味料：
q~`+tcb 鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
IUt'}7]QJ/WW
z4[^z3^+js 做法：.JmWz Sn
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
$eP A \r @q%H)ED (2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備
f^ONK0F2}T 用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。#AaRX+g&?g
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，t!S^#fv#aR
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，5C1L"f_&Hlo k
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
)H K g] vZ f
7[2EUFahK9k 金針花飯
u1xOX6i D s#l.` 材料：
0|6F/c;\ \.~(F 新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯
BV%@iq,L'TIW.]
f(QS+Fr ^\b 調味料：
!^7B7Z*]!k8T1\+ng-Z 鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙
j N$AR"J"\&A 0B-X}"b)?
做法：4nD gN,C1dqr ] d d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
w}We;b(} 金針花洗淨瀝乾備用。
LIRm!E-uH{ (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 Z1fq*lp(s
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
8BYzwIM)Ce8}k 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
]b i%ObY 燜約15分鐘左右。~$@.]JV6\%u!`
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
"Fnb2@Y.GR 按下開關後再煮一次。開關跳起後，
q3l@z#~c%r{ 用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。C%anFL)l

*o,_f$g~Hy 西芹鹹魚飯
-o2_5aP/F(d 材料：
~ VOlN4\2fP 西芹丁1杯   鹹魚丁2大匙   白米2杯   水2杯wOG/M(CVL'W

c;ml3sV6jp6w-M 調味料A：8PP Z'^6v z I5s
   鹽1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙 P+W1rho Gz
4~1Z8L/BE{"LR
調味料B：
x|4zZw |    紅酒醋 大匙   糖2大匙n,[ Mhs+f?

DfF1Mp5r9s3L,w2] 做法：E?1Go4k.Y(Ve(@
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。
_o(w(xn`1k(M/]    其他材料分別準備好。
I5p'ylf"U!E x (2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
3JTn|]    放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
7]1C.b+R(Cl5~-c (3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
,d5D*l3pK:s yD?/sg    再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，0zu,ML @WdE+M
   用飯匙拌勻後即可盛起食用。
Ubj]cB sO #S2E ^:_,{P[5nI
蘆筍蛤蜊;LW$k#Yzl
材料：K/y3}l nj`{
蘆筍6支   蛤蜊1/2斤   海苔絲1大匙   薑絲1大匙
z]c X1CqV5r 辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯
r*e/s4i5kf h$}lv:|^+S
調味料：
_'Tm l8YjV{*y-u    紅酒醋2大匙   糖1/2大匙   鹽1小匙   
%~ o |f*U*h;r]?JQ    香油2小匙   胡椒粉1小匙;\\4H)s/cx
?4]nfo#UY F6f
做法：`'Qq,e `1Z\P
(1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。Cru[!~ J!M'q
   蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。+Edp:^*Do2N
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，c} H4GJ P
   再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，u$z"F0S/L'G6KA
   開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。x#Xl*_']
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
M(~(gC/?V    按下開關，再煮一下。
~~$R-Bo)Dhm$o (4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， /XO:qFD:m:X p:H&jP
   用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
l%e(@^ x1s E    加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
"kA5?2e,v,\ C^q/L1f0w,`So J
筍香蝦仁飯
{L5_[%nJ)u-l 材料：
#iaR%^&b{:n&? 鮮筍1支   蝦仁1/2杯   蔥花2大匙   白米2杯   水2杯
iC.]B(x}@ w6K
R~s#rM,b2i_4@wyP 調味料A：EY,gr [3C%H
   鹽 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙.im Y#BE%U[U
l.Eh;h.o:g(E
調味料B：
2MG:Q'}d&\    酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙#PW!v2xnQZ

B+}.oAc;w&@ 做法：G_ G3YOQ*Z
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
R}j V}'cVe1e    切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
EE ^_%A0o    用熱水汆燙備用。
2c3C~9a9`U!H (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，M#Dojo,M
   再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。hq*AXy'sy~
   開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
P p%WoxP#Sn d'vN#P (3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 7r9CXsZ4|m)S
   蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。
Q3j]$g dZ t#Q zp4F/C,U-H,K$?Ym
茄香飯
rKZld+RXq4Z$rfl 材料：E:_/TO!bFL
茄子 1條   絞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯%ZVU;Rzr9g?

OOQlLN&L} 調味料A："Q_ fPe$P
   醬油 1大匙   糖 1/2大匙   鹽 1小匙   香油 1/3大匙
AT@uM1bk I$N0`~C OwEK3^ J
調味料B：&[M(eKj/[y^ ]tf
   蔥末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙X.`8FDW-q J!l{t [a
.o V,mu+W i bb
做法：
s8t]!q:I (1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
4Sc~"}G0t    要煮時再撈起瀝乾水分備用。?2L(P.D_#g R$q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，jX0w%F?(APy
   最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， rw(m{uck
   放入電鍋中蒸熟。j/JuE4gg9d h AJd
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，~*g(m6Xl*j
   打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用s!B0tlJ5D A

`5O g}U/_6q8^W,y$O 地瓜起司飯o:IQ.\8~XX
材料：0h(uxkt
地瓜 1條   起司 1片   白米 1杯   水 1杯}.J:oL9p@P

g8h$@U Ai"m7} 調味料：
&J#i2a%j:`t v    鹽 1小匙   油 1/3大匙
g'or~mwqY bXhBw!c
做法：
V(K7da(xmD-h (1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。w]LK9R%jf rKR
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。2?_3^ B~7["Z]+r
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
3B:`mC aO [D/K (4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後,UYW'td:]0w'sQ
   即可食用。
c0bJA7k'b
/R/b N}"Kv 青豆桂花飯 &c&H_W'[E"D~
材料：j$L$bEw M b
青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯
&a$sK:I/}EB
zIFoPT? 調味料A：8l0T,I$p ch
   香油 2小匙   鹽 2小匙   酒 1大匙
b?L6\0|)Q o a&I%w7q
調味料B：:q%t I5H~e*\.c ]
   糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
a(I+EM'n9w8Y %Z|Ss-c&yA([
做法：4K#hH:P:dXZ
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。!r!C;t$E N:YeS @h
   青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
Cfo'Yl]6n (2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
c{ au7c (3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右，
Eq&i` ?[-R1SJ    然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻9H6\5f9\/^NL}V'u
   即可。
@!sI#u&ec`
yM b^0t(w7Csm1Ou)G ※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
#ZD$X7S"H'? 因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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