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少瓊 2006-9-3 15:10

16種香飯做法

16種香飯做法yO.@tnx'H

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16種香飯做法 a2R/^'L2t_K"z-a

3mH p x;gX"U 香菜蟹肉飯(e!mH:n$Z x QS P `
材料：
u e&ZZU| 香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
5WO!h4`qtG #wm.{y s7F)u*oDy
調味料：\'x Ta6j~!];gBc8H
鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙*v%Y6S[/i.V

:^9x-@Kl~&KZ%u @ 做法：
eVq5i'O!A,~(c7x (1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，JBnL/HR'I
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
f IN g8Md`0N (2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
G],i C"jD!y 再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
Q|YC(_ k1Qfz 放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。|2}ja.@E
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
n%O*mI6] \^,J'J ,a*VatKCt%`!O
黃豆芽飯-s%l7xb"|1v;h
材料：U+Q?-A.N-~O+KE
黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯eP4e] {u|
1DnKhh7A8K6vn
調味料：
_#\4IOsJ#dj 鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
^)wQ v+U C
_ Eses.hH&U?!\f 做法：#U4KJ A)m,Z6Q@
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，#GM]/f?
再加入調味料略拌勻備用。$};m;sH/?
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，2B{e'ZpfX9T8l-Oh
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。%tBq*O&n"h
5tH-k9y7rk/N*a)Q
蘑菇火腿飯
h_RZOi%p Q0y&@T j 材料：2mcqi l Z
蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙
z\~b;ey dH(V9s4Y 五榖米1杯 白米1杯 水2杯%RNe#vU/?([:W v
[Lu[ R]#O
調味料：
K5E&S5[W*V#G 鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙
K1it8oWYU.{5T b:|x6b3M
做法：,AQ6pY ^"H&W
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。z6l#H_ z%]
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，@)_8ksx:X{9K3~7r
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
-SnQ@(sfp&i8r5s4\ 最後將兩種米(連水)混在一起備用。w)R0ysY?
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
on!K1KQ 再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
/w lI6n3|8t o/r (4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
O@JDGo,e 最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
J-]T8y"z8?j
`8a7BT;d;]C O 鮮香菇飯
3k!|{ cH 材料：
n y A!Rf+? rrLg 鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
)WWe%q$Y(H b)@
m5F3c1P&X^&e 調味料： PMwx1}v _
鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙
d.V2A+s7S-b%lwL&N-_7Z 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
-o*q FK9J7Lrc"K
R%zO8a!F.CL 做法：
PGQ:H4J (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。B.ln5eR P
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
8Zb mWv${%y:ME_ (3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，K]KB8VZG/[
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。v^%P.\.@s@s p
*go6LuB$N
玉蕈月見飯arX|^8|S
材料：
&~ou o-b 玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯
y ~7i~3Q9^ m\_s 'JX.R(Oz1N Ax
調味料：!b9^@+TO
鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙
qz7Za{2`u$IZ %Yu fr M ?&N Dr
做法：`'M\hTk
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。
B;{(Vi)|Y (2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。Uy*|XLI
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
Td;s%B(w3Rq/Xnf 煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
.] P)tHK2Ea (4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，*bC z6Iro6L`
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
Ks"J&D OsJ:G
0P+e!h.Y @ D8J 蒜味八寶飯Wj^4N1rH5Ut.D3w%\E
材料：$a+np }/p xz
蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯
%Tn2@fZq-`"M
ax @"V y` 調味料：
rUWY N Fy 胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
d E [6Z$kt h6i V-c?f$s |;S/O
做法：
nol f,}k%G*d (1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，DT lkG:ZG8E
浸泡4小時備用。%?L+m s&M
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
ksQLf(P^/V (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後#Ydh8lU
再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 n/V\l!PlZ"Z

&j%mAfJ?RA }U 薑丁鮭魚飯SEk6J]d'I
材料：
s+eLqR 嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯X"X0|`E@j

[q,i\"j?P 調味料：`,a4we6P"` w?j
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
O!}(fT/{~0x'B -\ ^B6}&Z'hNx!J
做法：NMR!m"e*AZ
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
G-m:K.N sm {I0ur$R (2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。PkWxN&O9i}W,Z
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
KP3W-c!PT 開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
_%Y+H2b \W#b?XO 9F/y$DEW,b c.P2Q
高麗菜飯
}SC!{9S)A;GF 材料：rZ4`-~)?-MM
高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯
9L_x!T7e6I /e^?;e~:G[$kqZJ
調味料：*k Z+eJM+zRSe
鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
,bG;\w'[H x_(g*_&w5q/eM
做法：&?UQp/jQEkEk
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。h${KX7H!O)Ef
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
-j3sfMi G (3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， Dj aQ^ yK-T1T)D
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
+tgDUa{!y2U 讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
'pE e Y.A'w
`,|{f"SO?2x 韭菜花飯
h%Z k fw)cAyBjT'z 材料：
&H#q6CF bE-JQ!hz 韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯%|g'X2L}?4uzVT$|
+n[?|a7fA a
調味料：f2P~[p5L u$jx
鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
K^!?@Q A2P
'}*^+I1o+tkZ&GF B 做法：3E t9vq e-kQ!}"s#X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
R)l8qEDK!nB R/@ (2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備
d2d tG/nM/@ 用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
'~W&icH (3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，[$F7s-G%|8B:F"z
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，)S$@+Hc(yX2K
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
7MCFdy o,~LV)q ~&A\UVvH X
金針花飯
?!Noz0^#~&_ x S 材料：
P3^^v1g}e 新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯
%n6Z$@\e7T!Y lLSU @&p$q(J
調味料：
kQ)EO3B(Z%v6s 鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙
r ^-a]e3g%d
~$Nq T d'} 做法： ~ RY(j?9Y"r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
"}qm \:Mng6hm 金針花洗淨瀝乾備用。
b1m&J(@T*ZaY/^ (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
e3u O kk4q (3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
Z2T6D5Q3gW 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，$m l"w){Pe;i
燜約15分鐘左右。
0U Wl$k%oZ V&sli (4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，1L^;i }Yw@7c
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
ZlhH G.M Js g 用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
{cL!~A:T E O\^o pd8yF
西芹鹹魚飯
jA&EE/c Z|!FP/g 材料：
|/G`(sPq:s 西芹丁1杯   鹹魚丁2大匙   白米2杯   水2杯]n:U!` jZ(Q)u b
v3[,j)Ha#M"e
調味料A：
[j.]&xQa_    鹽1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
nO#Jp4L B.xU nY;BW7^4P0a%z
調味料B：~ cl"o9k[L
   紅酒醋 大匙   糖2大匙1Kb8?5Fvt

Vr/{h"B:c$g~w)p 做法：NMQ]Y8?7z2?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。
F'{9f&r]    其他材料分別準備好。
g9h:Dah [2K7Na (2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
Q]0^&KH    放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。o:t~aDSx.~r
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，\}8LC N
   再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
+f lA2K$o_    用飯匙拌勻後即可盛起食用。(d4g1@u)aq[V.c j

B?*A hUbZ 蘆筍蛤蜊Z2Du;skL/V
材料：
J\LsR#ptC 蘆筍6支   蛤蜊1/2斤   海苔絲1大匙   薑絲1大匙
S:gy x$a 辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯 |"hN rq%j;K]
_ \"Ws#["O'l
調味料：1F8zWAwj$rDU Q
   紅酒醋2大匙   糖1/2大匙   鹽1小匙   cf&FYi5^
   香油2小匙   胡椒粉1小匙
2f QJ~(d9wy$A Y$K
D)H\d"~ 做法： g8Nr.v o
(1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。:Prs;F#x+F|
   蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
8dY _S+q[] (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，
.s w@!j"E2^'f    再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，+I(a(~? Pgw_#y3|
   開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
f"]7^-us4u}ZA*P (3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，_W'l0`2f^~
   按下開關，再煮一下。-o-}4oQ"Xz;zT)S
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
0UmG%d"`    用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
7zhk9LHKV    加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
U1l)l4s R)E-T'tu ;FN-Y3A e9c6d9R V
筍香蝦仁飯
6R8`H YU F 材料： U B#l`J9F
鮮筍1支   蝦仁1/2杯   蔥花2大匙   白米2杯   水2杯
4Tv9oMV3Fe4y8^
WT)~ |M M~2M 調味料A：7zoz'Xc H
   鹽 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙^2HH4n/OC
_8[U%`d5hf_Gt"p
調味料B：M(V#T!zi!_-v
   酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙
.W^\ ^V*N
1t0NB"Vt;Vw|HdG 做法：
i^O.h(gJ#h%F3}[ (1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
+^ V&s/O a*U    切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
v6k;X;K,lB4},f5N    用熱水汆燙備用。
%W[.TWu4M7A3M/Q (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，sO Q1}BU2u$H3e,r
   再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
4\{-g']k0x MM:^W    開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
s4Mus(\ P (3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
~FfY_JQwE    蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。5OC5aD+_ E cf

dd`Q/g]'\Ie^ 茄香飯
V`N@5L0| 材料：
Zg^6~b$A2s(kd"uV 茄子 1條   絞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯 _W*\*[ r O+eZ+`

;cmF!w"QRz3X~b5b 調味料A：
@du!`5J$jw}:O&N,R9l    醬油 1大匙   糖 1/2大匙   鹽 1小匙   香油 1/3大匙Ko~/E!r[

P7`9V-|3?Wrir ti 調味料B： sYek7deC2Mow
   蔥末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙:h2ZXo2x
?a5c [hABf3y$G
做法：U/x.GYZU:\N
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
7z#d lLv,i_as!^    要煮時再撈起瀝乾水分備用。
\5o0xB hV I*p1w (2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
7Uh-?6RQ/U+y    最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， .V RF/B | h-^
   放入電鍋中蒸熟。
%I8|J0E2@G;H (3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
2C$H!m)BP$K    打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
(K1|t`2[gGl!f6\ 2x#qI!B#I#y
地瓜起司飯
N FhoE 材料：
YF {1Dn is 地瓜 1條   起司 1片   白米 1杯   水 1杯
TC)jP+m.p| lH9W(y;\4l-V5un!s J
調味料：
S}VR9R&_Y5no8|e a    鹽 1小匙   油 1/3大匙
S4F;Q*j XV4c
;K;r,Y}A'd 做法：3AJUY0s#Nan9^+J
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。0m#sd~5z6oXe
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 }n VC _ Y,}
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。_S4\U7Zo/g|j&a
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後6kIfi.z2n:|
   即可食用。
4j RMiR
csi%O"z 青豆桂花飯
^S|:] ai@]rZ-F 材料：
*g%KM1w @Y$b 青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯?0bq1["~

S#N5{8g4j 調味料A：
C1\&ArN8{e6z    香油 2小匙   鹽 2小匙   酒 1大匙
L%jk"\\o L n-a ` kdyJ)\W;C*A
調味料B： P2Dk+~?%T ~
   糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙S*v`1a]!L^1VU
d3B:V+WP%Q+kV
做法：z!^ m"R3_|#e+x:GL8wc
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
-PfP tdq1iqD    青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
Q/aB ]+Q9@{` (2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
`wp5J7eK9Q (3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右，
)~ l/ha$w6F(R    然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻9Ee&|"g3k$V
   即可。(Py9hz2d%t h^f

Ab9`f7q C8U#V]~ ※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，*L(WA0{U VP.QS;p:x
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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