少瓊 2006-9-3 15:10
16種香飯做法
16種香飯做法9ow?I:B.@i0{
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16種香飯做法
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香菜蟹肉飯$vzT_,Qu
材料：*e;V"V&g4q._B,p
香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
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調味料：:^ y:@SP8~I
鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
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做法：
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(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
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香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。v?gR!fg#E
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
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再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，-lH
l.t L|qN X
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
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(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯
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材料：
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黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯3Fe6tsn G
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調味料：
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鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙1_Vw yrw
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，
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再加入調味料略拌勻備用。
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(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
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煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。7cJ.M(V7o8r U
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蘑菇火腿飯
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材料：+m(Fpz/X
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蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙
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五榖米1杯 白米1杯 水2杯
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調味料：j.V1i"C l
鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙
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做法：
j:S.j1Or
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(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
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(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，U.O$^
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再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， `-TQ(E*^ Q7o
P&eW$q8f
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
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(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
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再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
l j/T(h2n
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
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最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯8sq2l9ZY6^
材料：
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鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯-Aa:]M6G,B }#]
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調味料：o$H1WR#PsL%U
鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 'nQz!fr!b]
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
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h*R ^m;l
做法：s%At4} B.VJ d |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。'FK,@#FC
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(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
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(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
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拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯#pz-g-x#V?
材料：L4l:N1VIm
玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯
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f)J1TD,MQ
調味料：/L^pv q F!eC
鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙c/?Q
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做法： s2p l:S l!N? P1j
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。
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(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。M2|PhM
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，&{'G*F \+D J
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煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
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(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
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再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯l:p*LiS']8?
材料：
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蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯
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o]#V!Ddc*tm(r h
調味料：
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胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
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~7g Q.B4e%Zm.@
j
做法：
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(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
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浸泡4小時備用。%n;OF5c!]5X;x
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
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(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
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再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料：s!e%A8{-p2R8hgJu\ @
嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯E4{4M}
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調味料：/u-G'G!f2d_d _
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙X[eW-O.o N \
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PR(J
做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
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(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
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開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。7V0E*{:Y-w5?%P?KyD+x
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高麗菜飯~k"XqS Q8o s I
材料：{ O5k/x2ic0v GHI _G
高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯n#T9^E p j y lI8q8L
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調味料：'@K nlFWl,?.E6@
鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
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J b1W+zf
I&\X?&Xh9JX:mT3C1v-`
做法：
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P(m;IMW9B
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 T @
m4I V6S7jY:c
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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I5v y5S#C
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
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讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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材料：
E7x+a2TQ
韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯
qS(Z e R)A)zM6H
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調味料：T|A\ H }7z|"d
鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙V2O D/FH+D7o
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。e?g B7N*E:l9L(x
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備!K I)Jb'bz u9S/T1jC
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
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kg1y` g:n
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，3kn ?uj;?l0f p
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，.Ct `5X7eE2CX`
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。V(I;g }GCI;O
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金針花飯
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材料：/a)f E a)?
S4R
新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯*o\%aQS+?(o J
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調味料：
#n$^$W8S;bY
鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙7ULW3_$X/hAMq V
1y&YR+R'I
做法：
]!N%[ X)e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。O{~6p [
N7h,M
金針花洗淨瀝乾備用。1WtFZ.R:]
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(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。[&E:bmS [s
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
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燜約15分鐘左右。 }]#J7bR d?X+Q
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
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按下開關後再煮一次。開關跳起後，8YV
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用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 DN&}Kb9u[O|q
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西芹鹹魚飯Be%j`,Dx
材料：
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西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯*B9D.y%i Y,FgJ#p
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調味料A：
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鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
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調味料B：3?'`1GHt"^'Q
紅酒醋 大匙 糖2大匙
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做法：3atshbs_9p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。7] Q+C.y u|@P
其他材料分別準備好。
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o.h&B
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，"^%CO1G)h5i9y.|
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。1afFVS
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
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再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
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用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊
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材料：,g1F7MG W0G }!Ht
蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙
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辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯pa.V'h0o
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調味料：
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WM G~/[
紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 't(oP9a(G2e
香油2小匙 胡椒粉1小匙EWml([ [m
;P ]/wl!V2\'kg
做法：
Z]]5fG,F Ia)J4I
(1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。Np"r%ax$Lb
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(VS|6j$?N"Y"Qv
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，
J m&k/uM
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
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開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
Xa?B2p y+m0` v B
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，A
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按下開關，再煮一下。gn-b W:c?|r
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， %T
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用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
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加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。c.w2[ JC8i*H4Hc7D
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筍香蝦仁飯}8W$}1tz$W k?:^S(b
材料：
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鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯
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調味料A：
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鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
}ZiZ2@r&wA
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調味料B：
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酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙&H(u_ _@n eb%o
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做法：,\7^Myv?-Q$gw
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，G1j$?$Rq hI
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
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用熱水汆燙備用。L8`+c-D_3_
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘， g;S~ b*A9~4L(iE
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
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開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
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(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 !l,b(x,o.a| DW-m
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蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯
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材料：'C w7SS
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茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
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調味料A：
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醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙
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調味料B：
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蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
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|
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做法：
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(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
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要煮時再撈起瀝乾水分備用。
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(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，Q2QDP5r {A
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最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， T@ g4LY
放入電鍋中蒸熟。
Fz#F D WNcw%tm#h
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
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打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用:i J-]k [1D _]$z Y
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地瓜起司飯
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材料：3D,isH\N O8Qz
地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
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&q K7h K}6Q vU
調味料：uVdtL;EF
鹽 1小匙 油 1/3大匙 mVQ%t4i
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做法：
t T;l+mo)S3M pL
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
jem&s,A V
E-Kr g
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 P5Q%HKF2z4X E;rP
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
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(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
?3sXo2U7VqYdN*{(E
即可食用。 |
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S;TV Jd
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I$yujLO
青豆桂花飯 Xgu x n'E9? |
材料：
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{
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯A6ZzPz l2_;ED
*I-p v1nR"`
調味料A：
\ l6xkI!Ed
香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙
m ^"U;M&SW h
No#~ h\%^%] Bo'})BO
調味料B：QR-B*N\K+J%h
糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
/e Uod3sT
v2]b8k(N2[
做法：3V0I4@e _2|
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。@k
\j(s)R0dU.Ah
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
k&EG%zl3v j?-`@F
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
U%[7TNw$B1B
I
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右，
l6S-x.z Yi
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻"my;pU [[[
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
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因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。