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夕夕小鷹 2006-9-4 00:05

奶皇兔仔糯米糍

奶皇兔仔糯米糍
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;`?0a'B I)_2G 　 皮料:
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o0o;X:@+XJE Od6F(a|
5n~%O VE gWw`(g 　 糯米粉4兩(篩好)^3F"NEb&Q(?v3r
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　 粟粉5錢(篩好)&qi1V)d3Z `p N

7]j;m1W'E[oZ 　 砂糖3湯匙
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!H6EKW3~$TN)]m.fa9P 　 油5錢
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　 清水3兩-GI)kQr

^#o7y.R8`d 　 　 )R;kSgw9~W9Cl
　 餡料:%}E0ca-D3csl2v;i3g

3eD-EKMi J8F?,P q 　 粟粉, 吉士粉, 奶粉各1兩(篩好)
6WUT)`N:s]Z
U2q V!G%Quo YR 　 雞蛋3隻
!lA4A;M6F3Cn_!J;v 　 s V+k l}JD*Lg
　 砂糖4湯匙
"{'o+b&FwW/os 　 H1KaFt/`g
　 花奶1/4罐
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MdI j.t0?^d4H 　 牛油1兩(已溶掉)Av:b8Ge(T!b4M
　 \`$HZw&p-R
　 　 　
?] s0i%|*Y mD 　 其他材料:
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/P.[Op.?x u 　 車厘子適量
#v/H"Jl2ZrIE%P 　 9|m@dR
　 椰絲4兩
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　 做法:Bxa4]JC ^Wr)_
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　 ( 1 ) 將皮料中的糯米粉, 粟粉, 砂糖及油拂勻, 加清水3兩攪勻, 蒸10分鐘, 待冷卻後切成粒狀.
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^4gmA f!G 　 ( 2 ) 將餡料的粟粉, 吉士粉, 奶粉及砂糖拌勻, 加入雞蛋及牛油, 再加花奶拌勻. 蒸20分鐘, 即成為餡. 搓勻, 切成粒狀.
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k!O^%ykn%q 　 ( 3 ) 按扁1粒糯米皮, 放入1粒餡, 搓勻, 捏成頭尖尾圓; 近頭部用剪刀剪成耳朵形狀, 用椰絲沾滿糯米皮, 避免黏手; 最好用車厘子做眼睛, 即成1隻兔子狀的糯米糍. 如是者做作多隻兔仔, 即可上碟.
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