rainkue 2010-1-15 17:14
杏仁全麥蛋糕
材料：
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全麥麵粉 400公克 'q)D:W
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低筋麵粉 100公克
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杏仁粉 100公克
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糖粉 350公克
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泡打粉 5公克
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全蛋 350公克 V\@#y x)H d(Q
奶油 350公克 +c
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鹽 5公克 _8vkt cq%F S*V(x
檸檬汁 20公克 zlJ'_mk
杏仁片 50公克E4Q&g8V2x
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作法：
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1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
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2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。 )Bj3T,j}7p;L
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。