rainkue 2010-1-15 17:22
指形蛋糕
材料： -?%]` {H
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A.蛋黃 130公克 ce8U ~"n8S [
細砂糖 70公克 v}\I[4oz(D
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B.蛋白 200公克
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細砂糖 130公克 Tgd*[ee
塔塔粉 1公克
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C.低筋麵粉 260公克
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細糖粉 適量
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作法： 9B2i [e'h2i
1 所有粉類皆先過篩後備用。 1AJ(h:zu ed
2 將材料A的蛋黃與細砂糖以打蛋器攪打至色澤變淺黃色且體積變大備用。
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3 將材料B的蛋白加入塔塔粉攪拌至蛋白起泡泡。 f0i4Z)H^
4 在作法2中先加入65公克的細砂糖，繼續攪拌至泡泡更細緻，再加入剩下的65公克細砂糖，持續攪拌至泡泡感覺較硬，拿起攪拌器時泡泡略成勾狀。 KZm Q_/c
5 將作法1與作法4混合，再加入篩好的低筋麵粉攪拌至無乾粉狀態。
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6 將作法5的材料裝入擠花袋中，在烤盤上擠出約長5公分、寬1公分的長條狀麵糊。 ^Y
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7 在作法6擠好的長條狀麵糊表面，撒上薄薄的細糖粉後，放入預熱好的烤箱，上火190℃、下火150℃，烤約10分鐘即完成。
樂爺 2010-1-17 13:31
整蛋糕這事對我來說就像是數學題。。。。:Rv5Eamo{
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互相不認識~
vincy100 2010-1-24 01:21
我已不敢弄蛋糕了
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會出事的
天影 2010-2-10 16:27
好複雜的感覺....(默
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(不過看過程就覺得好像很好吃........5w;I ZLZhG
不過好想吃ebr,q8} W)jAJ FM
期待學校烹飪課
mio花 2010-2-13 21:07
我想知道個賣相會點呀....
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有無圖呀 ?