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戚風草莓瑞士卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-025.jpg[/img]
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ko1bjre 【材　 料】
:@ B N%yCz#V2D[(x A.低筋麵粉         176公克
aI$vI;H#V:GRX2v)D4k 泡打粉         5公克(p"B\5x6d[z*S

^;}7e|/@!RP&G!_ B.牛奶         70公克%?s:V+V*Q`i%J[ v;L/P
鹽         2公克
#C4Fy4[/p.T 細砂糖         53公克&c0iNRQ;w
沙拉油         88公克 A#q E5p4c$@%M
蛋黃         176公克kL)ctx*P.h3K2p

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C.蛋白         352公克
qp ]YV0T#m 細砂糖         176公克
2J)_R;rtm\+cb1? 塔塔粉         1公克
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D.法式布丁餡         適量
/_q$Uru]RD 柳橙果凍         適量
zw6w/L#k0xC)F%d.\ 草莓         適量[hP!cj[a:B
        
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^RW)K~:l 【做　 法】
]{H2R-K;t8lW 1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。2whEeR!v7]
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2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
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3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。.Vj*Q|4c}u5w
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4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。&^nn x0h$@'w(s A
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5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。NdnQ0C-j{

{)Y4f+Vmt"c 7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。5g6M zq ju'Y-S w|9y]` G
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9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

製作蛋糕步驟複雜……}v+`yS:kI6f
瑞士卷很好味……口水流…