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戚風草莓瑞士卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-025.jpg[/img]
k0_+t@\'@J3TX 【材　 料】%k}2\!L
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A.低筋麵粉         176公克R1T!|0X'YW
泡打粉         5公克
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B.牛奶         70公克
,\-Vd&B~K2i 鹽         2公克4w6k'AAK8~!i
細砂糖         53公克
-o,~)Tqi 沙拉油         88公克
7~uzVA@6[/] 蛋黃         176公克
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Lv(Gz`A6@U1Ct5h7S&O C.蛋白         352公克!p/y|U,qsrN
細砂糖         176公克4~K$fxu4b.tU
塔塔粉         1公克
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si.p2j p D.法式布丁餡         適量,L[2hMk+GB(J7EC{
柳橙果凍         適量F |pK;?wc
草莓         適量2z?#[.]`
        
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i4O'o!_Kn4o 【做　 法】
E%Xr'{6W 1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
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r#i)]c3`)u\ 2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
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3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。+gxg |X_e7j

x*gO"A8P 4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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kL3Z-qbc?"vA 5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。D%yL;l2\Z

R,}Jwm0|Vu 6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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4QR,~wv.B'~[T 7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。 KHa*Xd~
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。3@+Pc@4n

2b WG"P9~Hv 9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

製作蛋糕步驟複雜……
#d8`{`&] 瑞士卷很好味……口水流…