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戚風草莓瑞士卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-025.jpg[/img]'h%kx6hwe
【材　 料】
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ojm/NBY,o` A.低筋麵粉         176公克
pb:lO4X^.~ 泡打粉         5公克
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:}z3N'D!wA!j B.牛奶         70公克
P&Vg:CJea/X 鹽         2公克
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[;y-_6P]"F,Y 細砂糖         53公克
3c;Sn nSTmBR 沙拉油         88公克2q/\QIg#T!v
蛋黃         176公克
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C.蛋白         352公克
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U 細砂糖         176公克,D-N+t#o)X8EV#Ce
塔塔粉         1公克-^k6m["_|q

(s"rS j}%Q0iY/Uk D.法式布丁餡         適量
"},Ro/vw%L%~I[{ 柳橙果凍         適量+@'o|Y&U
草莓         適量
2G${M3rd6Ncuk         /i^*iQ] VGh(z@
【做　 法】
[(P+b.XD9i 1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。)F%w7N%o{Fm

I io[0h)lft S 2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
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3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。SPw7O };d/T
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4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。&K6uH ?"tj{

B/ooXm^"b.M5D"?[ 5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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;SE1ydE 6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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X"a7W4H!Jgg 8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。 uVr)B!w!Ii0OZW!o^
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9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

製作蛋糕步驟複雜……
T%d6P0vH1B 瑞士卷很好味……口水流…