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戚風草莓瑞士卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-025.jpg[/img]
zh4],GJp4?{ 【材　 料】
:\m `W7ckpAr,_D A.低筋麵粉         176公克
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E+o 泡打粉         5公克wD/y r/E&XCM
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B.牛奶         70公克
W4ucmsGWz)b.y 鹽         2公克
Q)nkX6s||Z 細砂糖         53公克Q/Sc/@8M7E%nX
沙拉油         88公克8bL{l3\R
蛋黃         176公克2z8R'xn2fjt:c"W
B
RP-X |F](Q~$M Xx
C.蛋白         352公克AX.gv&nY4H
細砂糖         176公克
m hAA^t7X%}4^ 塔塔粉         1公克wdlk5p

B` D&L8p1t5A3E D.法式布丁餡         適量
6xpHS^ U)yi 柳橙果凍         適量
.H3E4jx)R7Ce'x7c 草莓         適量fyZI.qq9?
        
4ol9I})fP$L9kZc*w/x(b 【做　 法】FW9EY+}
1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。3] y1l G.`sj
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2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
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3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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{+m 5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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9M\t*[Tx:O(}0sH 6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。\
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%[1xNl Upf+M? 7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。 p}1J2}$ah _1E'y\%h]
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9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

製作蛋糕步驟複雜……:i:[)k0G y3o
瑞士卷很好味……口水流…