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chembioorg 2010-2-18 15:02

巧克力水果布丁蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-028.jpg[/img]
)T`}1FJQ5|$Uk
-^_ D&ZDU7\8m?n7Y 【材　 料】mYS Y$p8}
A.可可粉         37公克'WSE.aZH)l'j
熱水         147公克
-H Pv(Q%@3S6lp3g*} $n:{*W)n!R R,D;FZ4~ ^
B.細砂糖         184公克
T,V O$B8~"M 鹽         4公克j1w;j7GB:j'V
奶水         52公克
+Gq of H$C3Q 沙拉油         88公克
j.w9l"K R"lQX| 蛋黃         92公克
p8_?8X-DW R l*M*s(PntG
C.低筋麵粉         184公克4C c(w,sW
泡打粉         2公克
w[,Z R$F1B.~ 小蘇打         5公克m+kY2i(L9Y5Vg
D.蛋白         184公克 LyF)jQ&zL4o;Bv!F
塔塔粉         1公克
Ftdp%Nhy,y.U$T 細砂糖         121公克3c \LQ"v]

9wL'MJ h)|&n_@ E.法式布丁餡         適量
]%[MGe J Y} 奇異果丁         適量 PG?,K1| M9M
草莓丁         適量
!]iT#{ Ka4{3l         
V$Qj$BK;\SS 【做　 法】r0R Mm+?5R}2y3h
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。.LY1E.tO4c#At
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。"av sp'w;Y
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。E U(b"@7vX@b5Pc
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。+j#`t5].S\SD5U&G
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。8p#] b%v*~!K vfpF
HC]}F6p8w)G
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。U0sG0c[1| xd

"CiF7N Z 9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

vincy100 2010-2-18 20:53

奇異果加巧克力??ynuK5[a
好奇怪的組合

小毛球 2010-2-20 22:34

加了可可粉味的蛋糕~~很不錯kgW1{"PQO K*p
其實愛加什麼餡料都沒有所謂吧

腐剎 2010-3-9 16:46

好特別喔~
2P'^6ivE~+PL 是把水果包在蛋糕裡

wahaha0310 2010-3-10 14:54

好似好好味啊·~~~~~~~~~~~~~
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