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chembioorg 2010-2-18 15:02

巧克力水果布丁蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-028.jpg[/img]
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g}$z6N}JL {4L 【材　 料】%Jyx?Oy
A.可可粉         37公克
Ns(i1G#v%R6H1PK 熱水         147公克C VX@-` a(g9o+a
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B.細砂糖         184公克_+h[m~H
鹽         4公克
5GiBs/c8y!Y(t 奶水         52公克R)yt!_cC
沙拉油         88公克
kL&O%ry-H}7s+u l 蛋黃         92公克Z{_f%`&Ve ]
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C.低筋麵粉         184公克
-q%v_-H)` 泡打粉         2公克9u NNA g8k8q
小蘇打         5公克?}r'W/n
D.蛋白         184公克8]$[,Q){x!dG7j H7C
塔塔粉         1公克0@,p7f,V lB0dE&]
細砂糖         121公克I'x`1Yg)eXH
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E.法式布丁餡         適量
M'DW qeP@ 奇異果丁         適量
4s$OF ldO4kP$S6} v 草莓丁         適量
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jrPe)Kx2@]$T 【做　 法】
dI/i:Y?E 1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。2nc$E/p t V
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。 Z\nx ?7t(X M3]
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。T-?UEv eGj!{]
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。$Z EZq _ d

1m)D5M:l'dv5I 5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。4ql*m-r \%b~M

0Eel:`a_IU 6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。rW5J N R

*?)@5X J5x7K 7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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'JWe Er 8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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EB p#]gB 9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

vincy100 2010-2-18 20:53

奇異果加巧克力??
%pb*{ D8l&^` L 好奇怪的組合

小毛球 2010-2-20 22:34

加了可可粉味的蛋糕~~很不錯oi {p y.V
其實愛加什麼餡料都沒有所謂吧

腐剎 2010-3-9 16:46

好特別喔~
!W [RK H"` 是把水果包在蛋糕裡

wahaha0310 2010-3-10 14:54

好似好好味啊·~~~~~~~~~~~~~
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