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chembioorg 2010-2-18 15:02

巧克力水果布丁蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-028.jpg[/img]C8U+g!{i8xAfg

rmgfzw 【材　 料】
8J F-Xvqab$rz5T A.可可粉         37公克
ZDm d^*M N 熱水         147公克
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*{d!_-Y:M(q \;O B.細砂糖         184公克
sc.|3?Iyx#SF 鹽         4公克JP\;F(P)gnv
奶水         52公克
r't0b!w3Id'D 沙拉油         88公克
\"ZpO'Pt 蛋黃         92公克8s ~U/z.XNEQ

S`7[&T^ C.低筋麵粉         184公克
u3p7QlOI 泡打粉         2公克3n @+BR0QD"U
小蘇打         5公克
gz5M@xI;Ok D.蛋白         184公克u_sag;Xc9Q
塔塔粉         1公克jGa9Ts7XR1pI
細砂糖         121公克
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E.法式布丁餡         適量btEKNA.L2?
奇異果丁         適量
E4I.MU_ F&P 草莓丁         適量{AYYewz$t
        d vy+K a6P,K5I+Mi
【做　 法】M:E7zsG9}[
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。$ey:u.Xg)W
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。;J:AA-ky@&Kq#@p

4| I5vftF"h0I 3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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k g/i k0g3e 6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。&?5BJ~\3ncR

&w0i%G#SA,T+HJ;^l 7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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Pk8|iP_op 9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

vincy100 2010-2-18 20:53

奇異果加巧克力??
V9` P BAn4m8Xr 好奇怪的組合

小毛球 2010-2-20 22:34

加了可可粉味的蛋糕~~很不錯,w$U ] b1O
其實愛加什麼餡料都沒有所謂吧

腐剎 2010-3-9 16:46

好特別喔~
P}"Wo,Pc 是把水果包在蛋糕裡

wahaha0310 2010-3-10 14:54

好似好好味啊·~~~~~~~~~~~~~
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