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puisan 2010-2-19 16:40

金黃蟹鉗

材料
"nL.n-D:W&N 蟹鉗 12隻
4iD.SO9v a 中蝦 450克}&@;`3EA7~ _"s x,B(D
肥豬肉 40克dQ9uK2o~R?1j
馬蹄 40克
K0v%I/\Vo%A 雞蛋 2隻
5D5dEqp _~2~x 麵粉 4湯匙.H;JGH({9ua B t
麵包糠 4湯匙\;tUKs(J%{^X zf
鹽 1茶匙
'K4az2t.OQ Z&r 生粉 少許 K4i,Ef9]
製法 g~ |\R:dB-{
1.把肥豬肉洗乾淨,切粒;馬蹄去皮,用刀拍爛。1`&n6Y8N;Pm
2.把蟹鉗洗淨,以大火蒸10分鐘,用鐵鉗把殼夾碎,但不要夾斷。(sc;pg2~
3.把中蝦去殼,去腸,用少許生粉拌勻,沖水,用乾布抹乾水份,置雪櫃中凍1小時,備用。
4pkv@9T@:e 4.取出蝦肉,用刀拍爛,放入大碗中,加鹽,以順時針方向,大力攪勻,直至蝦肉呈膠結狀。加入調味料、馬蹄肉和肥豬肉,攪勻。
6`uu8uh2Pi0[ 5.蝦膠裹在蟹鉗上,成球狀,依次滾上麵粉、雞蛋和麵包糠。
t |$K f$]?I3z C 6.把油燒至200℃熱,放入蟹鉗,炸至金黃約8至10分鐘,便可上碟。 ~,Y"f1lS&K m
調味
3O9ubyyD0cj ^r 蛋白 1隻
!@p QL/Y'~ 胡椒粉 1/4茶匙gx2K g:oZ
糖 1茶匙 }7ij2Uf&I#Aw+[$` N
生粉 2湯匙
,v[~Im/uf|1n\ 麻油 少許

vincy100 2010-2-19 21:30

用瘦豬肉可以嗎??
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