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金黃蟹鉗

材料 |.zO E3ChU1cV
蟹鉗 12隻r'Y*O!tZE)g
中蝦 450克7OYj(pN
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肥豬肉 40克
`1\m~U1J$rr` 馬蹄 40克Q/Z%Pg%PC
雞蛋 2隻
!Mx1`}:L2{V-e*c 麵粉 4湯匙
r-Af)R-qs7`-W 麵包糠 4湯匙4\8}'cZ-? K%}
鹽 1茶匙
L @#NH/U 生粉 少許
.CCI%f6P 製法
n3t,a1]|-O+Uo0dU 1.把肥豬肉洗乾淨，切粒；馬蹄去皮，用刀拍爛。
!Xs3]KY 2.把蟹鉗洗淨，以大火蒸10分鐘，用鐵鉗把殼夾碎，但不要夾斷。
h`yPy&] 3.把中蝦去殼，去腸，用少許生粉拌勻，沖水，用乾布抹乾水份，置雪櫃中凍1小時，備用。R7o\g#]gUyL!`
4.取出蝦肉，用刀拍爛，放入大碗中，加鹽，以順時針方向，大力攪勻，直至蝦肉呈膠結狀。加入調味料、馬蹄肉和肥豬肉，攪勻。
B;K7vNv2^n3V 5.蝦膠裹在蟹鉗上，成球狀，依次滾上麵粉、雞蛋和麵包糠。"E"B3msM?&Y/~&C
6.把油燒至200℃熱，放入蟹鉗，炸至金黃約8至10分鐘，便可上碟。
I7hO-hU:sS 調味 2Z7n;F(};P7j:HV B
蛋白 1隻 p9GOp(?l|.ti
胡椒粉 1/4茶匙
ZX,?ue/L}Fbty 糖 1茶匙

v_"MH!{5X,l(v 生粉 2湯匙
9fYa vvUbb 麻油 少許

用瘦豬肉可以嗎??