puisan 2010-2-19 16:40
金黃蟹鉗
材料
h
wtf6f"j$MO:e
蟹鉗 12隻KAX
}C
中蝦 450克9p5H:d{:_g(]5`
肥豬肉 40克
'kV)NBO{t!i
馬蹄 40克%{4MX3?.l6f F;R7PL
雞蛋 2隻
?%yb&oeey(i
麵粉 4湯匙5u4C3lc.W5U
麵包糠 4湯匙
d+m9A:z,~5X_)G
鹽 1茶匙n,R;{ HYWo'm-M(B
生粉 少許
,GP'S)wcy f4IRZ&swV
製法
h7Kjj_7W#R%o~
1.把肥豬肉洗乾淨,切粒;馬蹄去皮,用刀拍爛。
l5}5us1E`.r
2.把蟹鉗洗淨,以大火蒸10分鐘,用鐵鉗把殼夾碎,但不要夾斷。
"e(Y1{8M1Tq9n
3.把中蝦去殼,去腸,用少許生粉拌勻,沖水,用乾布抹乾水份,置雪櫃中凍1小時,備用。
bB/T8tL,?Q
4.取出蝦肉,用刀拍爛,放入大碗中,加鹽,以順時針方向,大力攪勻,直至蝦肉呈膠結狀。加入調味料、馬蹄肉和肥豬肉,攪勻。
.] UZ(ag0}(S
5.蝦膠裹在蟹鉗上,成球狀,依次滾上麵粉、雞蛋和麵包糠。
9Ze0g5E4b,M7x[s/F-yD
6.把油燒至200℃熱,放入蟹鉗,炸至金黃約8至10分鐘,便可上碟。
!Ajm(w{'t L*s
調味
as4`V*b
蛋白 1隻/~([!{g-}0sr/d1tr3R/Q
胡椒粉 1/4茶匙
5b1?NLG}3r
糖 1茶匙"C6t*phCA_3J[5zn
生粉 2湯匙%p!b/jn ovhi
麻油 少許