puisan 2010-2-19 16:40
金黃蟹鉗
材料 VH5H-s-]
蟹鉗 12隻4H3F7vl9sj K8C
中蝦 450克
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肥豬肉 40克
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馬蹄 40克
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雞蛋 2隻
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麵粉 4湯匙"C}m
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麵包糠 4湯匙p1r|U,| ymD0I
鹽 1茶匙
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生粉 少許
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製法 l9qS%v/F3X
1.把肥豬肉洗乾淨，切粒；馬蹄去皮，用刀拍爛。 VHd
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2.把蟹鉗洗淨，以大火蒸10分鐘，用鐵鉗把殼夾碎，但不要夾斷。3_:| c,fhR'y+}p"H(O,b
3.把中蝦去殼，去腸，用少許生粉拌勻，沖水，用乾布抹乾水份，置雪櫃中凍1小時，備用。
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4.取出蝦肉，用刀拍爛，放入大碗中，加鹽，以順時針方向，大力攪勻，直至蝦肉呈膠結狀。加入調味料、馬蹄肉和肥豬肉，攪勻。#Di9J7HS Wt
5.蝦膠裹在蟹鉗上，成球狀，依次滾上麵粉、雞蛋和麵包糠。 x eI X ~
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6.把油燒至200℃熱，放入蟹鉗，炸至金黃約8至10分鐘，便可上碟。
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調味 ;\-u4H,qH-W
蛋白 1隻
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胡椒粉 1/4茶匙
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糖 1茶匙u| DM&@ ?8T,N&l
生粉 2湯匙0~o C
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麻油 少許