puisan 2010-2-20 17:45
酥炸墨魚丸
墨魚肉因纖維較密，用刀難以剁幼，所以要用碎肉機攪爛。 1^)v}'_o4|v
材料
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墨魚肉--------半斤 AZp4][
方包--------半磅 ~"N~BT | PM
熟肥肉切幼粒--------二湯匙 （肥肉煮熟或蒸熟均可） m@ t*\-m`-Y9p
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製法 3H/^ l'a|XN
1. 方包去邊切小粒。
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2. 墨魚肉洗淨，抹乾水切碎，放入碎肉機內攪爛。加調味攪至起膠，加入肥肉伴勻，做成墨魚丸。沾上麵包粒，放在將滾之油中，炸至金黃色，撈起上碟。炸時用中火，要注意火力調節。Ivwe;I"p`~.a
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調味
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鹽--------1/3茶匙 2aR7t ^vF&aP1y
麻油--------少許
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胡椒粉--------少許
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雞蛋白--------一湯匙 x k a)F ?
酒--------一茶匙
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生粉--------一湯匙