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辣湯麵

由於每個人受辣的程度不同，故此辣椒的數量可因人而異。  $v5~K/f7X)x
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材料
]2QY.x2Y 乾紅椒（切碎）----3大隻
!avD.A3GtLN 檸檬葉（切碎）----1棵 5U"z.l6s,cL
沙薑（切碎）----1茶匙 %g-IKWO
新鮮黃薑（切碎）----1/2茶匙 ^ e/j!H4z1K,kE M
紅乾葱（切碎）----8小個
6W*O4HSfx[Y9D 蝦醬----1茶匙
L,Q}*k O\ 油、糖-----各1湯匙
h,V"^3Wf0K6g 羅望子汁----1茶匙 )]{m7C8D5P!P
大蝦（去殼、去腸）----115克h!K:d LYs
魚蛋、芽菜各----115克
m/D,d_A5G+j(Q"s 魚露----2湯匙 |OXvl El
粗身米粉---- 225克 w\%v#rt
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雜菜湯（1升）﹕
B5lc4o"iT 洋葱----1個
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甘筍----2個 v%_:a%zZ({&y
芹菜----2棵
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gx]7nC 芫荽、黑胡椒子----各少許
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@N(R t~*X9f 製法 NLnQ L(oG
1. 煮滾1.25升水，加入雜菜湯材料煮滾，轉慢火煮至湯水剩下約八成，隔去材料。6E5vw*D4N9cE
2. 將乾紅椒、檸檬葉、沙薑、黃薑和乾葱放進鉢，搗成糊狀，加入蝦醬拌勻。
/Z2adf:G*y!nDU 3. 放入羅望子汁、糖、大蝦、魚蛋和魚露，轉小火燜煮。
EYN+vm 4. 另一鑊中煮滾水，加入芽菜煮幾秒，瀝乾水份，置於碗中。煮熟米粉，置於碗中。
S&{?3t2T:@&v4{Zw 5. 加入湯汁即可。

我寧願用清湯...