puisan 2010-2-21 19:24
燒汁釀墨魚
材料 -HY7Sx*Exf,[
墨魚 2隻
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薑汁酒 2湯匙+] n&[}.E7p:U'R H#_#h
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餡料 Z1_"m0d9M"A2Sx
糯米飯 1杯 d8\4GZ-^&m
冬菇（浸軟，切碎）1/8杯
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蝦米（浸軟，切碎） 1/8杯.ICl za;V!k
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臘腸（切碎） 1/8杯wS(} F1\9vWj
芫荽碎 1湯匙 LY n/V ?7bg
葱碎 1湯匙e+} QrQ
生抽 2茶匙
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麻油 1/2茶匙 c1Cu xr'foD2N
製法
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1. 墨魚清洗乾淨後抹乾，用薑汁酒搽勻醃片刻。
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2. 燒1/2湯匙油，爆香冬菇、蝦米及臘腸，與糯米飯、生抽、麻油、芫荽碎及葱碎炒勻。Za M+[%e`b'n
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3. 將糯米飯等釀入墨魚內至七成滿，用針線縫口。
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4. 燒1湯匙油，放下墨魚慢火煎至金黃，加芡汁，蓋上鍋蓋燜15分鐘，不時將墨魚反轉使均勻上色。
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5. 墨魚熟後，取出切件，淋上芡汁，趁熱品嚐。
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調味
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芡汁
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日式鰻魚燒汁1/2杯)f4]U7} L(r0gXN
生抽 3湯匙y7F:Hk9t$@-{
麻油 1茶匙Me
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水 1/2杯