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酥炸里肌盒

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"H8y/mV+{v^ 最喜歡變化無窮的料理方式，這道「酥炸里肌盒」內餡的彈性很大，是我喜歡的創意菜。它吃起來卡滋卡滋的，香香酥酥的口感老少咸宜，可以當小點心或下酒菜，更是上得了檯面的宴客菜。
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把蔥切成細丁做內餡，就成了「蔥香里肌盒」，如果是九層塔，我就把它做成「塔香里肌盒」。#yMdW&]:Nh
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材料：;_O+lDy Uafg
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉3_U$n]l$G-q*u@u$w
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調味：lr1{0x&m
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
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I cg 2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。JV7M9n jRL6?j
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做法：
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x,o wEE%R;o 1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
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&R,x!E N ~ 2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。Qh1Cshq

?rMz!Ed 3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。T!D
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4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
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烹調祕訣：wNA}ox;u
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。 aX@s"T:CEC%RY Y)b1g
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2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。

啊~~類似日式炸豬排，將它薄片，內裡加蔬菜捲起。GL)Hv)Y9Y'}9j O
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樣子非常吸引+g"g+z.P,ZN ~o
好熱氣，老人家不宜吃太多呢~~~

好似沙律卷

好像很好吃
3q xv*f;qk6{ 謝謝分享