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冬菜扣肉

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主料：!x/a8E8c.~
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tzA%UcN[     五花肉250克，四川冬菜100克。\1ci%\Cv lj;H;a
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    輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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C*QL1v3vV     製作：
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n"H#\X-Nj@]     1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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/H N;N}:uL$j     2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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NM%}+iJ h0wl     3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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.}u p-qQJ[SxJ_x     4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；(N \ib?8H*Q6L{[/C

"Ox?+f'{8Q)D?j#M     5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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8D XCjRzq2K     6)食時翻扣於盤中

冬菜扣肉沒吃過$Q-`&U(oX5k@*e
|*F/k z&t\b
梅菜扣肉就吃過，它的汁非常美味  :92:
:S3kXP:b
l@z't
7Sy Pu7~!H,pr~V,M 第一次看到這個四川菜，而且還是辣的，要蒸2小時很浪費水

好似好濃味的