查看完整版本: 冬菜扣肉

冬菜扣肉

[attach]67972[/attach]
]l;tu7Rk
f+tw&B];M
h8L `)ZA5^2K9M&mm~
主料：
``l/Uz5v%Rw
Q8@ A"R)m.[BK     五花肉250克，四川冬菜100克。yq+Q$~ @(dD
7ZYE1ra g
    輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
[8|_'@R )x ]}C9G6y*q{_C/s&K
    製作：QC @Cv+? AU
^.g!}.X0c
    1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
9lGT4G7A#F\ I$K
R
@B k4`)~!r"q
    2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片； k;F_ `5\&i.Dk
'~ }[7^-G{
    3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；5_A9?2F_5a

1gSKu oa~#R}[     4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；$hoC W-G
I eh9x N(p'i.?d
    5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
p\SLy.Gx q
M T!ou&U+v CW
    6)食時翻扣於盤中

冬菜扣肉沒吃過'@J^ Mk5^m7e%Y F

w Bg!c
R qm Lt 梅菜扣肉就吃過，它的汁非常美味  :92:
;My dLe8g$y
{+y2C8v.k 第一次看到這個四川菜，而且還是辣的，要蒸2小時很浪費水

好似好濃味的