lilyyu 2010-3-9 15:04
冬菜扣肉
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主料:!x/a8E8c.~M;g
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五花肉250克,四川冬菜100克。\1ci%\Cv
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輔料:泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克,鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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製作:
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1)豬肉用白水煮熟,撈出用淨布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油;
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2)冬菜洗淨切粒狀,泡辣椒切短節,姜、蔥切片;
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3)炒勺燒熱,注少許油,油將開時把肉皮向下放入,炸至焦黃色為度,晾涼後把肉切成7釐米長的薄片;
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底,澆灑料酒、醬油,加入鹽;(N
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5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜,上屜蒸2小時;
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6)食時翻扣於盤中
小毛球 2010-3-11 14:06
冬菜扣肉沒吃過$Q-`&U(oX5k @*e
|*F/k z&t\b
梅菜扣肉就吃過,它的汁非常美味 :92:
:S3kXP:bl@z't
7Sy Pu7~!H,pr~V,M
第一次看到這個四川菜,而且還是辣的,要蒸2小時很浪費水