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冬菜扣肉

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主料：T0C`aj)P5g

6][AQ aN     五花肉250克，四川冬菜100克。r0NJ{k`t'}st

,J.Mm+~+G7b!E5H:Lts     輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。 sf(f'V4d
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    製作：'J2j*~r B_0|T
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    1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油； KR9S~VJ!B

8^M+~n[ [;bo"Qt     2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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    3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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    4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；Rf+SH @Y(h

'aLJ:ZO/]:]p     5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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F2w(Z5U,[H+Xx     6)食時翻扣於盤中

冬菜扣肉沒吃過
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(Fx/w(]B+`Km$P1` 梅菜扣肉就吃過，它的汁非常美味  :92:
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gH(B%O]X 第一次看到這個四川菜，而且還是辣的，要蒸2小時很浪費水

好似好濃味的