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豆豉炒小卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk172-030.jpg[/img]9ulk/Bl,N9H Wg
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【材　 料】
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t1j.Zi 小卷         80 公克
ur0s,G{.~E 豆豉         15 公克;rM _F%~Vj6`
蒜苗         1/2 根
~*}\:FP%S 蒜頭         3 顆
.r5MQr%O1y3D 辣椒         1 條
3L/w(f;j5Y G!q? %\4S_*xU
【調 味 料】%~
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醬油膏         1 小匙C qnxev
糖         1/2 小匙
BcUjHdF5MT 米酒         1 大匙oi3lf&b(a
香油         1 小匙
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rOM9hC.y:L 【做　 法】;t8W%CvRR*Hs6r@6Y
1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。u?G*r.d.iS8i^;@:rU4t
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2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。sB)Is)l#k

C z(a,b:U@i 3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。
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4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。

看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃

小卷??
D!j"_ \9i}+aa4s&b*e 是尤魚嗎?

其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法0Y)rw!f.a1UUq,f
[img]http://img190.imageshack.us/img190/5615/41388687.jpg[/img]|9L2m?bow!E1F

JUx^6az8qrb 小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。GIA6gW&x.h-X
小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。8O-H7A*?"pBsn(`ug&W
小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。
-?-dH9Iv{L%l c1\ 小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。