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chembioorg 2010-3-10 12:21

豆豉炒小卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk172-030.jpg[/img]
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【材　 料】
l X0RF `j-j!m S l 小卷         80 公克 r}$F RTVv
豆豉         15 公克
2\H7UP'nQ(c/l_.V bs 蒜苗         1/2 根
(Yb3Yr?kN 蒜頭         3 顆y4ypa _E
辣椒         1 條8h TLaqR
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【調 味 料】jb{"lL,@,r(N w
醬油膏         1 小匙o Cy7zy7o2\ o(d
糖         1/2 小匙%C#d_LBX
米酒         1 大匙 a8Y"u#X(u.qN.t
香油         1 小匙
(K;_6Q6P}a:|u b        
$aT VHm(wnM 【做　 法】
0X}p&Iz zs0d8A 1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。
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5i r ^ia 2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。?M&j7c/pn/p&Cb u
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3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。
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c'Ok7m4dl1{ 4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。

天使與王子 2010-3-11 10:59

看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃

vincy100 2010-3-11 23:51

小卷??eh"d&n0VUM
是尤魚嗎?

小毛球 2010-4-24 18:04

其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法OI"^'p;Veykc3}
[img]http://img190.imageshack.us/img190/5615/41388687.jpg[/img]
_ w)iW G#R:X(E7Z9V L#t/LBMl
小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。
J2H%HV6i+[ 小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。
i i)GU*X 小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。m^d2}!d`,v&^;A\
小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。
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