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豆豉炒小卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk172-030.jpg[/img]
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【材　 料】
5n"D%{1q;nJ,S?} 小卷         80 公克
%]]/HuU^&Q'?A9v} 豆豉         15 公克
!t~c2c$\S^)? 蒜苗         1/2 根;k:ChK%ln$D
蒜頭         3 顆mWm$T{ CG
辣椒         1 條
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s0N,K}o 【調 味 料】
k0}r@6s%e(D'T,J 醬油膏         1 小匙
!W9r,dLd)TW2H| 糖         1/2 小匙
[;y@[1`_jU'i 米酒         1 大匙
Z}dR9J h&@ 香油         1 小匙
?\.F{i1Il'E        
i"TqC5g%O 【做　 法】
jkj/cj%XOhA)pp 1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。? l7NR1S
Q,T

@8o?'M}&u 2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。
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\8YVI]l7}e 3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。9`C(Dv5ip

sHyS*B 4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。

看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃

小卷??
~nHO0W:H&psk 是尤魚嗎?

其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法
#{_ r/Lo"w8w [img]http://img190.imageshack.us/img190/5615/41388687.jpg[/img]|_-a#FJ/G9a|? ro3|

i,x+qbE7Q?7F 小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。
0h w fFf0s_ 小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。
$Or/G.V[ 小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。qjqvp
小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。