夕夕小鷹 2006-10-2 19:53
桂花肥蟹
材料：
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三點蟹3隻 2f%l,drt8l
蔥3根
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洋蔥半顆 ,[c K@K9E(?Jd
蛋4顆 I Ha _
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九層塔少許 'je;e*^rt.S%j
薑40克
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辣椒1根:d:T'_E:y"rF
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調味料：
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香油1大匙 &J3u(hZ!X6Q
紹興酒2大匙
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烏醋2大匙 +Yy QR F.V ]{
糖1大匙 3~ nm
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麵粉半杯 "m zs l z#D;L7l
鮮味露3大匙[0S P0?/H;i
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做法：
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1. 先將蛋打散，洋蔥切絲、蔥切段、辣椒切斜片，薑切成絲備用。1|(A.snD*i
2. 再將三點蟹切塊後均勻沾上麵粉，放入中溫的油鍋內炸到浮起後，將打散的蛋汁淋入油鍋中炸酥，再一起撈出瀝油備用。
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3. 以鍋中餘油，先爆香洋蔥、蔥、辣椒和薑，再加入鮮味露、紹興酒、烏醋和糖調味拌煮開後，放入炸好的螃蟹和蛋酥拌炒均勻，起鍋前再加入香油和九層塔，即完成桂花肥蟹了！