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紅糟雞球

【材料】u[2]:T?DnqQ T
雞髀三隻 #?e;EG{$D [
西青椒半個
o$u,_+C_ 四黃椒半個 dEN2R.Cn-|h&@
洋蔥半個 MOoGfsHaA*x
蒜頭三粒:s7@7xLJ'P
O X\+LV4RsL@K5G
【調味汁】9UGw YHug/ok
紅酒糟一湯匙半
9IJ8_ SH[Y9o5k3W 紹酒一湯匙半
^K-B'd
Vv 生抽一茶匙 2h}sy7L&N"Hi"A
清水一湯匙l:E:G*C~*O-g
砂糖半茶匙2_)w#q7UCt
生油一茶匙
+i$G]9~E5W1B@!E 生粉一茶匙 yf sK$H
麻油半茶匙 +e1Hi}'?4rR

Ly/UFU/N;B4H 【醃料】
MZJC&K#a'TYn"R 生抽一湯匙;@o)^(r:I
老抽半湯匙
h8[G]v},C`S 紹酒半湯匙
c-b*I0ml"b L 薑汁半湯匙
t:up2u)] 麻油半茶匙
'{l4Q;c&A 胡椒粉四份一茶匙
*S's!kLZH 生粉一茶匙 n @a3H+F5qX
mn.w7Z
M
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【做法】
^w,s^j'm (一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。J$pgc'K*f
(二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊，炒至七成熟，待用。{#etXq!v
(三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
3c6xhte)F (四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。
@)Nb)s @U'S (五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。