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紅糟雞球

【材料】
[.tK*f'X\t 雞髀三隻
2?:P4aM&|5?a8Q*i} 西青椒半個
,U}%x f1s H6Y 四黃椒半個
n'}x~2UN 洋蔥半個
XiWM$l*P1Wo 蒜頭三粒
bc4w LU r G4At,u `U;[
【調味汁】
eZ&m BQw 紅酒糟一湯匙半 4g5u{x1[U\
紹酒一湯匙半
8{{ri5| 生抽一茶匙
,ztQM4knHkrF 清水一湯匙
A#SY"bo 砂糖半茶匙
/e}|S5b!^1g8_ 生油一茶匙sYZMU({V-N-?,sj
生粉一茶匙
WMKYV&@0Xpo 麻油半茶匙 ;IYE)DO/|ef9YI
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3N&]3m1h'F ` 【醃料】
*O;z]le0{[;\/XN e 生抽一湯匙8By6r"J`~U
老抽半湯匙*TLP%F&_i;IV
紹酒半湯匙+["n![*fBG
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薑汁半湯匙
BZS2U$e 麻油半茶匙
HYb$J@7Z?#H 胡椒粉四份一茶匙
~faZYj0P5r8]vV5M f 生粉一茶匙BrCl&T&R
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【做法】
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(一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。
0ps"Rm-p%kJ6X (二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊，炒至七成熟，待用。gp[v,B$A
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(三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
K,T(B4To-l (四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。j]MO9x:mz
(五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。