夕夕小鷹 2006-10-8 12:01
吞拿魚汁雞翼
材料： H F4Y t%J$?U1p*}3y
雞中翼 8隻
9m"F^el8R
蒜茸辣椒醬 1湯匙 B
F:O8k ~ v8we6[z C
吞拿魚 (罐頭) 3湯匙
TGPa1L _)B
清雞湯 3/4杯 Ci*g!d)?K%oL
雞蛋 1隻
-E@@ Y"E v4{,T
蔥花 2湯匙
;G s c%\3p6rx1l
白酒 1/4杯
R.IK&v+N,Tez
Kc j&g6q/|(o
醃料： s J7v
Q`:T7x;X!\
蒜茸粉 1茶匙 C9x0DL%N-B B w _ y
黑椒粉、鹽 適量 5b8AB-Z:}
生粉 1/2茶匙
#q R m n-`%y`l P
生抽 1 1/2茶匙 'q4C;w8AGO R#f z
`X,p
T,@i L0bH
做法：&i
M\ M hs S
1. 雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。 5Iq5J%T/G&Gp KBB.y
2. 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?身，隔取汁液留用。 #^S x,y:NP#Qv0]S
3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
/Yk(TC7@9MG
4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。