夕夕小鷹 2006-10-8 12:01
吞拿魚汁雞翼
材料： b y T6niGFE
雞中翼 8隻
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蒜茸辣椒醬 1湯匙 0tF I$^;T~5a
吞拿魚 (罐頭) 3湯匙 `;n2VT7@9_(H v RO
清雞湯 3/4杯 Dp:Z Q d-v
雞蛋 1隻
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蔥花 2湯匙 R!| n"W&~#w
白酒 1/4杯 URAF!J0]0VC
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醃料： 6R2E(c6r |o
蒜茸粉 1茶匙 P(S8f b7S-^OTe
黑椒粉、鹽 適量 V0i1a&R`7~QQ
生粉 1/2茶匙 9RC)@|.U
生抽 1 1/2茶匙 S G8QG KR t
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做法：
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1. 雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2. 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?身，隔取汁液留用。 q)yoV!V3A
3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。 ;t-XhdP[J;y
4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。