夕夕小鷹 2006-10-8 12:03
黑椒火雞燜大鱔
【材料】 t{^_:e/QV
白鱔一斤四両
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浸發冬菇六隻6^;Va J$r
黑椒煙火雞六十克(切粒),\%^{[0E8},E+\
煎香蒜頭十粒
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煎香薑片六片:{ JJ
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陳皮絲一湯匙
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蔥段半杯
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【調味料】
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檸檬汁三茶匙5tX-FZ$Hqw Y
胡椒粉四分一茶匙fo6IT8NN
生粉一湯匙半
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【汁料】r9?#C{+M3`Y6q
清水二杯
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老抽一茶匙
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生抽一湯匙;LF W$x5l
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黃糖粉半茶匙S9Y\p$?%?$T
蠔油二茶匙 NZ3h M"x'aJR
麻油半茶匙D C B i QzzI2crb
胡椒粉四分一茶匙
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【做法】
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(一)白鱔去潺切粗件，與調味料拌勻醃十五分鐘，落鑊中炸至微黃(約三分鐘)，取出瀝乾油份。
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(二)爆炒冬菇及火雞，灒酒。
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(三)白鱔回鑊，加蒜頭，薑片和陳皮絲炒合。
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(四)加汁料煮滾，以慢火燜約十五分鐘，以少許生粉水埋獻，撒上蔥段，即成。