夕夕小鷹 2006-10-8 12:03
黑椒火雞燜大鱔
【材料】
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白鱔一斤四両2Vj;bg5Ps8Iv
浸發冬菇六隻{ `&^G2K)q^
黑椒煙火雞六十克(切粒)6q+|0a!g1tC IhH
煎香蒜頭十粒
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煎香薑片六片;Ag
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陳皮絲一湯匙 |:z2Z4P
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蔥段半杯
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【調味料】8Bc*_ J%O
檸檬汁三茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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生粉一湯匙半 h}:F f u
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【汁料】
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清水二杯
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老抽一茶匙
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生抽一湯匙 @d ]5J LL o
黃糖粉半茶匙:A7{$h n-Ow*D/g
蠔油二茶匙
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麻油半茶匙
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胡椒粉四分一茶匙-}|"u#\:N
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【做法】p.K.d-Ic2a
(一)白鱔去潺切粗件，與調味料拌勻醃十五分鐘，落鑊中炸至微黃(約三分鐘)，取出瀝乾油份。 z-TnV
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(二)爆炒冬菇及火雞，灒酒。
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(三)白鱔回鑊，加蒜頭，薑片和陳皮絲炒合。
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(四)加汁料煮滾，以慢火燜約十五分鐘，以少許生粉水埋獻，撒上蔥段，即成。