夕夕小鷹 2006-10-8 12:03
黑椒火雞燜大鱔
【材料】 z'K0|*D+r-]Z/~ I
白鱔一斤四両
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浸發冬菇六隻5^"X F o U8~T0Wi
黑椒煙火雞六十克(切粒)
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煎香蒜頭十粒
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煎香薑片六片"S2{ ]-LL
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陳皮絲一湯匙
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蔥段半杯 C%ouS"r4Ewj
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【調味料】uN
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檸檬汁三茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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生粉一湯匙半
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【汁料】
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清水二杯;q7x
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老抽一茶匙X.@,Z6r/N+g7oQT6j-A
生抽一湯匙 Q+nt/X:N-@)_
黃糖粉半茶匙 h PT:dr:I2k
蠔油二茶匙a\5~H;`'zNG^
麻油半茶匙 v ^1MyDm @eN7{
胡椒粉四分一茶匙Y2S)R;o,g(mo#n
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【做法】
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(一)白鱔去潺切粗件，與調味料拌勻醃十五分鐘，落鑊中炸至微黃(約三分鐘)，取出瀝乾油份。J mc
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(二)爆炒冬菇及火雞，灒酒。rL&qT+g9j
(三)白鱔回鑊，加蒜頭，薑片和陳皮絲炒合。
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(四)加汁料煮滾，以慢火燜約十五分鐘，以少許生粉水埋獻，撒上蔥段，即成。