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海帶蓮藕鮭魚(三文魚)煲〔已檢〕

材料：*H.vc2Fg.z~u/GB
藕一大節、海帶乾三兩、蓮子三錢、薑片五片、新鮮鮭魚頭一個、雞湯(高湯)一罐、粟粉（或太白粉、番薯粉）一茶匙、鹽適量、料酒三茶匙
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醃料：/?'u4R{-O b+Z
鹽四分之一匙、酒、薑汁各一湯匙、胡椒粉少許 ifq:Q)n7V+V~
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作法：y-@7}gc9S(P|
１、鮭魚頭洗淨切大塊、抹鹽擦均，洗去鹽分後以沸水川燙、撈起。
[c1Ta8n;] A wI7f!Y F*W ２、醃料拌均、將魚塊略醃、然後取出魚塊、灑下粟粉一茶匙，再入油鍋炸至金黃、備用。 /v?xD7E6VKuRCM
３、鮮藕刷淨，切 1.5 分厚片、海帶、蓮子分別泡軟。
W$MZ@#cN ４、砂鍋內放油，爆香薑片、下魚塊、藕片、海帶、蓮子、並注入雞湯及水，蓋鍋煮約 12 分鐘、加入鹽、料酒續煮五分鐘即成。
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)Z2O$^y!Yy 功效：
Su,h!O$T 魚頭富含膠質、磷、鈣、鐵、等。整體療效對精神虛乏、驚慌失惜、抑鬱艱舒、食不知味者有不錯的反映，並能健腦、強筋健骨。 !`#pQuw!Swx+[


A1m$egV'P8`#y4_;P 註解： JU~6jlLm
烹飪用酒統稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。
n:V"mB4A#j-v0U/u6]4bj 黃酒是以糯米、秈米和梗米為原料，經過發酵壓制而成，酒精濃度為15度左右，其酒味醇和，含有豐富的氨基酸和維生素。
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PC1w [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:29 編輯 [/i]]

這份量頗大的w2\V)c UJW$[
好似6-7人份的

可以揀細一點的三文魚頭
0mRYRN Q 其實份量不算大  三文魚頭肉不多
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}J2X ]6c 可以4人用