小毛球 2010-4-19 22:13
洛神雞球
材料：
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土雞腿肉1隻、 鳳梨100公克、 洋蔥1/2顆、 香菜(芫茜)少許、 洛神花(玫瑰茄)少許、 話梅1顆、 蒜頭2顆、 蛋1顆
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調味料：2_De\#?+] st
醋1小匙、 蕃茄醬2小匙、 冰糖2小匙、 麵粉少許、 太白粉(生粉)少許、 白芝麻少許、 醬油少許、 鹽少許
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做法： [ Y,G6z0@ e_:z Y
1.空鍋中放入1碗的水，加入洛神、話梅、冰糖、鳳梨加熱煮開成為醬汁備用
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2.容器內放入去骨雞腿丁、鳳梨芯、蛋、少許麵粉、醬油和鹽醃漬備用+}~
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3.將洋蔥切丁，雞腿丁沾裹太白粉，取出鳳梨芯，放入中油溫的油鍋中炸熟(h5}'c!?^dP*h5b;wn%bK
4.再放入洋蔥丁，倒入漏勺中瀝油備用
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5.起鍋放入蒜片爆香，加入醬汁、雞腿塊、醋、蕃茄醬調味
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6.淋入水煮至收汁，撒上白芝麻、香菜即可
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轉自「東風新料理美食王食譜(117集) 池一明師傅 - 洛神雞球」