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腐剎 2010-9-4 02:59

抹茶大理石蛋糕

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3\ yE!g+mW0d
$zT/j~;xg;qA 【材　料】  
*@-b\l$nu 原味麵糊： l ~-Z/S2Xb!KK D
奶油 149公克
Q"SpV4Qh Bo 糖粉  149公克 [`)H Go5W.|
鹽  3公克
D1Ko5J!|4u)A'` ]5? 蛋黃  43公克
!}5^]%p M v 全蛋  106公克 $]_6UsSn:H.N
低筋麵粉  149公克
`j5O&z Q Q(~ 泡打粉  1公克 /bok c,x y
玉米粉  12公克 :O2~0@$tj|e'N0_s3g v
其他：
H/O$k3I&W6eE 抹茶粉 6公克 w9c0_ |4\g
水   10㏄ "Zo0Gqo
7q`;_gnI

"Bf1W2W a 【做　法】 1lrf }E
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。/^4M^%s+y7@
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2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。 glk ou c;~xz
?ZJ9JoJKg
3 將抹茶粉與水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成抹茶麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。6{4GZ!P!T5x

6Z1X5m Y:S1a)[5c 4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤約30分鐘至表面結皮後取出，中間用小刀直劃一刀，再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。

topman26 2010-9-5 11:04

谢谢大大分享  感觉挺有意思哦 ~~
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