查看完整版本: 抹茶大理石蛋糕

腐剎 2010-9-4 02:59

抹茶大理石蛋糕

[attach]78969[/attach].xE"l{O#Vc

\,gQE4q 【材　料】  
B6NU;?jA,X 原味麵糊： .jM~@T^6z@-~6g
奶油 149公克
2gx3_d2M'Q0R/i 糖粉  149公克
[+ap4?%`0g 鹽  3公克
/J7V |j-Z 蛋黃  43公克 b3a;s5sBUa
全蛋  106公克
g!u:[Y:h^w g 低筋麵粉  149公克
9J|y-o!W,t5x 泡打粉  1公克 )cmr x(MdwY
玉米粉  12公克
)lW']0n/\$H/d9H[ 其他：
(V~i5}iS/ld(V 抹茶粉 6公克 LHC&r ph4C
水   10㏄ ~E]g;o
.o`;J!m \R9e

4T,G S'F;Ju 【做　法】 8PKd)m1XV
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。(iC6Q-w1kCG
GQdmm
2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。
~A"V0m3b+V5M'F:jADW
Z4f,ecT 3 將抹茶粉與水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成抹茶麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。#@"Il]2K%R
M6P:u;U D6L.M#gJ
4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤約30分鐘至表面結皮後取出，中間用小刀直劃一刀，再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。

topman26 2010-9-5 11:04

谢谢大大分享  感觉挺有意思哦 ~~
頁: [1]
查看完整版本: 抹茶大理石蛋糕