查看完整版本: 抹茶大理石蛋糕

腐剎 2010-9-4 02:59

抹茶大理石蛋糕

[attach]78969[/attach]
:\i-Azm|(B
+j1SY+YS;Kfk!M4v 【材　料】  #}7lZ)|WE;Jdc
原味麵糊： t7hHY Hp pc;v [
奶油 149公克 -D5K/m c%xc{d
糖粉  149公克
#|G:h L0Lm9z 鹽  3公克
5N1\:^%xL ik 蛋黃  43公克
Cdk@-s/Q 全蛋  106公克 K F3aB_Z,l+[
低筋麵粉  149公克
|aUc?7E3w\.^@ 泡打粉  1公克
/yO7{9`1{0{|4E"[Q8a 玉米粉  12公克 K/_&]%H9E
其他：
ac0D?+X:\$Q4V 抹茶粉 6公克
Q9SI:jm;P']7u 水   10㏄
LZ+y7JW+D_X6ab
L-[+mX9c O;i1v _ E [7Y v,n[,}/Fbdf
【做　法】
ILW)`H%vs E 1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。 xH8j-c^ s
2@RE+w7u/GqCO^Rl
2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。"]~:S:s#w6q(kj

K4FtZ!^.x c5h] 3 將抹茶粉與水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成抹茶麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。
/?]KT6^V'uoz
Yav;u/hu:[AH 4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤約30分鐘至表面結皮後取出，中間用小刀直劃一刀，再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。

topman26 2010-9-5 11:04

谢谢大大分享  感觉挺有意思哦 ~~
頁: [1]
查看完整版本: 抹茶大理石蛋糕