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小毛球 2010-12-11 23:21

野薑花粽

[img]http://img101.imageshack.us/img101/4765/18988447.jpg[/img].H(R.A4y%F\ P

1]J.htO)|/U
M9~3]`"]g T9OH 【材　 料】
1}r;@ XDsA~$P 'c;o/U)cZ`
野薑葉       5片:tgB*j+D
棉繩           5條$t F"E*B0[:K }B
長糯米       200公克
.G-Ukbl0x 綜合燕麥   200公克#^KdM`M
胛心肉       100公克
Gq9J `3B'v#u~ 素火腿       50公克
5~ ];Y7a&b&k 栗子           10顆g$v m3H6Ch1ov
香菇           8朵2y"[eb-sc ^+\U
乾蝦米       30公克[!y4DSd+B
薑               30公克A"nT4T$g?

%k$n5Y!^U3K'J@9gN
a i A7["N 【調 味 料】7SU5Z,rb}]sL,UF

(bsV)o `:E:g 糖              1小匙 @ _5S sC/C~
醬油          1大匙
3T:I'N!uRN+MA 素蠔油      2大匙
jBH4JB'{/y? 野薑粉      少許p8D\'o/s3S\8T#[1}
水              300 cc
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eZ+O zDwi!}6~ 【做　 法】d:^1I2N'hcqx
1. 野薑葉洗淨後，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分備用。,]G-fZwwN zE3C
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2. 長糯米與綜合燕麥混合洗淨，以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘，至米芯完全透明備用。
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3. 薑洗淨切末、素火腿切塊、豬肉洗淨切塊，香菇與乾蝦米洗淨，分別以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，將香菇去蒂，每朵切成1/4小塊，備用。
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sH/|1C'vX Z 4. 熱油鍋，放入作法3的紅蔥頭末、蝦米，以中火爆香約2分鐘，至香味溢出，放入香菇塊、素火腿、加入素蠔油，以中火一起拌炒約5分鐘。GM0e:xu X|oc
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5. 將作法3的薑末用中火炒香約3分鐘，再和調味料一起拌炒，並保留湯汁不要收乾。iI|R |6w9m

aM^+msM+z 6. 不須開火，將作法5的湯汁與作法2蒸熟的米飯一起攪拌均勻。N6}4E{^ PKs ^

4Nqi~t,o 7. 取1張作法1的野薑葉，於1/3處折成漏斗狀，將作法6的糯米填入約1/3，放入作法5的配料、再蓋上糯米填滿，然後將上方的粽葉包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。
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#^hz-S:?0] 轉自網路
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