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小毛球 2010-12-11 23:21

野薑花粽

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9n.k#p0f8iG 【材　 料】f-V k}RivHb(r

6Q(NkP6O J#tc 野薑葉       5片
v V)z KZ 棉繩           5條C0L$[AA x P
長糯米       200公克
9Hk5A{x%sIgV9LB 綜合燕麥   200公克%|2u b kh)q5c$[b[
胛心肉       100公克
%w9ouV)V C\*C/u 素火腿       50公克
?nm/v {D 栗子           10顆
%I5boYU 香菇           8朵\r5O+FdL(` B"~
乾蝦米       30公克.}G8z4xsX(Vh
薑               30公克5dzd9\6^1w(HL
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1N@T)M7|t 【調 味 料】
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糖              1小匙
$l m!_/_ Hm-oX 醬油          1大匙5s!Xz3J3m6Zo1k
素蠔油      2大匙%Ye D&kJ&ob)f:iqZ
野薑粉      少許
3B8NicKO 水              300 cc#nN@3H2~0H w}9_E
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C ?SU3p%xc T 【做　 法】8]*jA+PV:xTJ
1. 野薑葉洗淨後，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分備用。;y#m` vXRvo
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2. 長糯米與綜合燕麥混合洗淨，以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘，至米芯完全透明備用。vYK y^

.D[!U[8]7y$cG 3. 薑洗淨切末、素火腿切塊、豬肉洗淨切塊，香菇與乾蝦米洗淨，分別以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，將香菇去蒂，每朵切成1/4小塊，備用。
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4. 熱油鍋，放入作法3的紅蔥頭末、蝦米，以中火爆香約2分鐘，至香味溢出，放入香菇塊、素火腿、加入素蠔油，以中火一起拌炒約5分鐘。
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/NvI DR$to 5. 將作法3的薑末用中火炒香約3分鐘，再和調味料一起拌炒，並保留湯汁不要收乾。
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6. 不須開火，將作法5的湯汁與作法2蒸熟的米飯一起攪拌均勻。LQC0MIy)Q

H8n-m7a1^ 7. 取1張作法1的野薑葉，於1/3處折成漏斗狀，將作法6的糯米填入約1/3，放入作法5的配料、再蓋上糯米填滿，然後將上方的粽葉包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。
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轉自網路
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