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小毛球 2010-12-11 23:21

野薑花粽

[img]http://img101.imageshack.us/img101/4765/18988447.jpg[/img]
3Y|'`Ya eG)ys.p;? *@+Yfz5m](I9X

&t]5n'}F_3x 【材　 料】cq6Zr`d

` c%cl(_s 野薑葉       5片
2z i xS%t'isN-^#A7S 棉繩           5條!Hv&uk0Y\4E&v
長糯米       200公克Z0b3OENh~
綜合燕麥   200公克
K8M%`4`Mk0_ 胛心肉       100公克
&QUm7Nv-Y 素火腿       50公克
(M T+n/Uu.| 栗子           10顆
+`9?,Z&h0t2K#b5v"l { 香菇           8朵
}&n*wy.S{f 乾蝦米       30公克
e$}y HA.?!h:F8V 薑               30公克
fO$_+lu5x? tFm$T1x9d

(d(l4Sx"T!iH 【調 味 料】
.R vS+{no h*p
7o`.gxfwnd 糖              1小匙1wg4|zu(I;UKE
醬油          1大匙0a2h[_"G
素蠔油      2大匙Aod%wSe
野薑粉      少許Zf*f u{0H
水              300 cc7b'pB9]Tl9w#E

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gF.u/b4s k~| vIb4p 【做　 法】
1M8x u\hj[#[ 1. 野薑葉洗淨後，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分備用。%Hwvxa? CTh
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2. 長糯米與綜合燕麥混合洗淨，以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘，至米芯完全透明備用。7Se8xP+ow!fYP

1W%Fkf@tqU/x n1x 3. 薑洗淨切末、素火腿切塊、豬肉洗淨切塊，香菇與乾蝦米洗淨，分別以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，將香菇去蒂，每朵切成1/4小塊，備用。W%_5H*lu#{ o
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4. 熱油鍋，放入作法3的紅蔥頭末、蝦米，以中火爆香約2分鐘，至香味溢出，放入香菇塊、素火腿、加入素蠔油，以中火一起拌炒約5分鐘。2q4wI+dY s
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5. 將作法3的薑末用中火炒香約3分鐘，再和調味料一起拌炒，並保留湯汁不要收乾。
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"t^}1E8s8]HV n 6. 不須開火，將作法5的湯汁與作法2蒸熟的米飯一起攪拌均勻。
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7. 取1張作法1的野薑葉，於1/3處折成漏斗狀，將作法6的糯米填入約1/3，放入作法5的配料、再蓋上糯米填滿，然後將上方的粽葉包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。4^*p^d'W1] `
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轉自網路
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