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翡翠太極海鮮羹

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材 料 ：nKC
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帶 子 100 克
-GTMx-t!pp 鮮 蝦 100 克
\h2R;PYTe[ 蟹 肉 50 克
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h+a+b9O5p 菠 菜 50 克
P{oh%W 蛋 白 3 隻R[d8r&T
上 湯 1000 毫 升
t7WS5V-WNN g%q 粟 粉 3-4 湯 匙
n K8L8e(b|y 錫 紙 1 張
!L}$G%U&k 薑 絲  適 量
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調 味 （ 鮮 蝦 ） ：
?`0vH,`M(E 鹽  適 量

d4Tjf5\0``&H 胡 椒 粉  少 許:@:?Y%Tp
粟 粉 1 茶 匙 B7e0|%\p$URV

/o{dD&a2{DCp [attach]82174[/attach],Lv-VKSCvD[f

n#IU p m 做 法 ：.S$E,z1O"g`!x(K7_1s

N!P#V,wz\h2XX 1. 鮮 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 用 少 許 粟 粉 清 洗 ； 然 後 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。!I2^!r[9X2H
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2. 帶 子 及 蟹 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。+|-L6R6@o0u|m-n0E_:W
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3. 菠 菜 洗 淨 ， 然 後 放 入 熱 水 內 煮 至 軟 身 ； 用 攪 拌 機 打 碎 ， 待 用 。
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4. 將 薑 絲 放 入 1 湯 匙 熱 油 內 爆 香 ， 加 入 海 鮮 ( 蝦 除 外 ) ， 倒 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 後 ， 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。
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5. 加 入 鮮 蝦 ， 再 煮 約 5 分 鐘 。
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2H3r,S8\&t 6. 將 湯 羹 分 成 2 份 。r9XC;gWE:g
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7. 將 菠 菜 茸 加 入 其 中 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。 t]7_o7MA1yL$t#K?`

p&\fu(fb 8. 打 勻 蛋 白 後 ， 徐 徐 拌 入 另 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。
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9. 將 長 形 錫 紙 扭 作 S 形 ， 放 在 湯 碗 的 中 央 。
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10. 一 邊 加 入 菠 菜 海 鮮 湯 羹 ， 另 一 邊 加 入 蛋 白 海 鮮 湯 羹 ； 然 後 小 心 把 錫 紙 取 走 即 成 。3nzZD$o:o
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