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翡翠太極海鮮羹

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材 料 ：
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(Cp"]*t]A$I9?5t*q 帶 子 100 克yS2qcKM_
鮮 蝦 100 克
n,U5eq6pzxDX%NDV 蟹 肉 50 克.^:X\$KG0e1G'I)J&_
菠 菜 50 克Z J'R.Q5rMo
蛋 白 3 隻
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X 上 湯 1000 毫 升D,R9@}"U#L'm
粟 粉 3-4 湯 匙8ZD!y H6v[
錫 紙 1 張\0i }y/Eh
薑 絲  適 量 H5t~ E,VOf

8R/s:ld)};F 調 味 （ 鮮 蝦 ） ：
PlFA%x,K ^ 鹽  適 量
1k3Rzn8| B 胡 椒 粉  少 許7DG`QF.aK$J
粟 粉 1 茶 匙
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做 法 ：
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%sAY vG&? 1. 鮮 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 用 少 許 粟 粉 清 洗 ； 然 後 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。

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2. 帶 子 及 蟹 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。 c,_4`#~5p

vAt(Urw ?^ 3. 菠 菜 洗 淨 ， 然 後 放 入 熱 水 內 煮 至 軟 身 ； 用 攪 拌 機 打 碎 ， 待 用 。
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#R*G!jjFYp.X] 4. 將 薑 絲 放 入 1 湯 匙 熱 油 內 爆 香 ， 加 入 海 鮮 ( 蝦 除 外 ) ， 倒 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 後 ， 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。
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5. 加 入 鮮 蝦 ， 再 煮 約 5 分 鐘 。
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6. 將 湯 羹 分 成 2 份 。
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7. 將 菠 菜 茸 加 入 其 中 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。
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C[ ~"alJS 8. 打 勻 蛋 白 後 ， 徐 徐 拌 入 另 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。 b8x!siF0h(K4S

o;@'xh b6n$y 9. 將 長 形 錫 紙 扭 作 S 形 ， 放 在 湯 碗 的 中 央 。
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e;L0Iw`Ib 10. 一 邊 加 入 菠 菜 海 鮮 湯 羹 ， 另 一 邊 加 入 蛋 白 海 鮮 湯 羹 ； 然 後 小 心 把 錫 紙 取 走 即 成 。sA'yPvu,d8t
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