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翡翠太極海鮮羹

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.sOsh_(T 材 料 ：
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wo@M5P T I,e(@ 帶 子 100 克
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X%z:J(f R/~"a8AU 鮮 蝦 100 克_}&^;ByZ,]
蟹 肉 50 克
6qb.GKG~|"A1A 菠 菜 50 克
g C9V$C2O3t 蛋 白 3 隻
iLnml,x:?#~ 上 湯 1000 毫 升
Q(z^$h`!oS%V 粟 粉 3-4 湯 匙!L!`I?ZC
錫 紙 1 張@~)xC BN#n
薑 絲  適 量ovW4]~e NeP

)b"i2|6g/C"M{a 調 味 （ 鮮 蝦 ） ：hTIv$i,}
鹽  適 量
4wZ6^T3lq a 胡 椒 粉  少 許k)U/xZR9xq!BX
粟 粉 1 茶 匙 gvQO"_?w
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Ya!P"l GA#v G y 做 法 ：
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~Y0ev1cRE1h.OEz 1. 鮮 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 用 少 許 粟 粉 清 洗 ； 然 後 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 帶 子 及 蟹 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。|u9[,P]?
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3. 菠 菜 洗 淨 ， 然 後 放 入 熱 水 內 煮 至 軟 身 ； 用 攪 拌 機 打 碎 ， 待 用 。
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G.J ^Rm%L 4. 將 薑 絲 放 入 1 湯 匙 熱 油 內 爆 香 ， 加 入 海 鮮 ( 蝦 除 外 ) ， 倒 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 後 ， 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。)LG&_X:_d

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F @H 5. 加 入 鮮 蝦 ， 再 煮 約 5 分 鐘 。M0xm;Yji{Tb4MI-]

!Ry3DsX[af'^2X%q 6. 將 湯 羹 分 成 2 份 。
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rq Y5J9G$T6e1G 7. 將 菠 菜 茸 加 入 其 中 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。
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8. 打 勻 蛋 白 後 ， 徐 徐 拌 入 另 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。
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2[;V7nZ*mP(r 9. 將 長 形 錫 紙 扭 作 S 形 ， 放 在 湯 碗 的 中 央 。%pL&xj-@q#@ gx&n}

q9Mg.rWO%E 10. 一 邊 加 入 菠 菜 海 鮮 湯 羹 ， 另 一 邊 加 入 蛋 白 海 鮮 湯 羹 ； 然 後 小 心 把 錫 紙 取 走 即 成 。

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