小毛球 2011-2-16 23:40
瑤柱蛋白花雕蟹
材 料 :
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膏 蟹 1 隻#O/~5kT3Q"d"S
蛋 白 4 隻
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水 1/3 杯
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瑤 柱 1 粒{&[]#A/\
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調 味 ::|2Ces&?
紹 興 花 雕 酒 1 湯 匙
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薑 汁 1 茶 匙
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鹽 及 麻 油 各 少 許5} l'{ us$}(T(C4~]p;v
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做 法 :
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1. 膏 蟹 洗 淨 , 去 除 多 餘 內 臟 , 切 成 4 件 ; 瑤 柱 用 水 浸 軟 ( 保 留 瑤 柱 水 ) , 撕 幼 。n4B9Lq9] aO PH0^0N
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2. 蛋 白 加 少 許 鹽 拂 勻 , 加 入 瑤 柱 水 拌 勻 。
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3. 放 入 瑤 柱 絲 , 將 膏 蟹 排 放 蛋 白 液 上 , 隔 水 中 火 蒸 8 分 鐘 , 調 味 拌 勻 淋 於 蟹 身 , 再 蒸 2 分 鐘 便 成 。 n2G
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