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plok10 2011-2-22 17:03

焦糖杏仁糖

份量:V9o.uu!k}T F m
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細砂糖 64gwLMw0t
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水 20g
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o|Y}s-Q ^/R1U)R,G 杏仁 (生的,連皮) 200g,x9i.t)^!y

R*Djn*l l6w 無鹽奶油 15g|W dhV5QESR

3~*Datk#h*x 1. 將砂糖和水放入厚底鍋中加熱,加熱煮沸至115-118℃0y ToJb
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2. 放入杏仁後熄火。用木杓由底部不停的翻攪,直到糖由黏黏的轉化成粉粉結晶的狀態
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3. 再次開火加熱,隨時調整火力小火慢慢拌炒至杏仁熟,過程約20分鐘左右,熄火加入奶油攪拌。將焦糖杏仁用叉子分開,散放於不會沾黏的平面降溫即
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