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小欣子 2011-4-18 02:49

鳳梨卷

鳳梨卷
]5z"PV#Ryo 鳳梨卷                   鳳梨餡
} ZC6Tx(Q\ 1. 牛油 125g        1. 菠蘿肉 250g (切細粒)
Vi{6p$u E7A { z 2. 糖霜 30g        2. 糖霜 125gr:O%]*f:}H x7`
3. 雲尼拿油 1/2 茶匙        3. 菠蘿香油 1/2茶匙
;aV+zz1H g}&H s 4. 蛋黃 1隻          ]knoqb#q Q[;X
5. 低筋麵粉 220g         
&w@3C"nh5_W4uc 鳳梨餡製法︰
&x~9DWQ$w.T|h#N 菠蘿肉打爛，倒入鍋裏加入糖霜及香油煮至濃稠，冷卻備用。YyOe'q:G;CL;S
鳳梨卷製法︰J6pO E;}t [
a. 牛油及糖霜稍微打發{!`IkNYB
b. 加入雲尼拿油和蛋黃拌勻}vE,oT`1i
c. 再加入低筋麵粉，拌至滑身
7V O'_swi d. 把餡料放入唧筒，唧出約5-6cm (唧筒一次可做2個份量)2Ru_ f dw
e. 放上鳳梨餡卷起
I@8_)~2f%i f. 放於牛油紙上，掃上蛋黃液
[D9iUJ9U~#q g. 用170度焗15分鐘至金黃色即成
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