小欣子 2011-4-18 02:49
鳳梨卷
鳳梨卷d IBC1[l|
鳳梨卷 鳳梨餡
2b9F
Ju ^D
1. 牛油 125g 1. 菠蘿肉 250g (切細粒) LmLCH9K+^9A
2. 糖霜 30g 2. 糖霜 125g
'F6Lw4]"k
3. 雲尼拿油 1/2 茶匙 3. 菠蘿香油 1/2茶匙0G1j0OsB2N E
4. 蛋黃 1隻
'dP-E q+`!k
5. 低筋麵粉 220g
7XB:d"E8A3w
鳳梨餡製法︰
p avP _4@ aN"~3X
菠蘿肉打爛，倒入鍋裏加入糖霜及香油煮至濃稠，冷卻備用。
(nB6j(j*sV$\ FR
鳳梨卷製法︰
8?*q%z*uf*~Xr"i
a. 牛油及糖霜稍微打發4s4D|)?V#K(R
b. 加入雲尼拿油和蛋黃拌勻
oY4BH}R{
c. 再加入低筋麵粉，拌至滑身
p;\6D;_Xh*y
d. 把餡料放入唧筒，唧出約5-6cm (唧筒一次可做2個份量)fG
b V+C n
e. 放上鳳梨餡卷起
4ZK
ZZ qf wc
f. 放於牛油紙上，掃上蛋黃液 q;E*e2hZ ?
g. 用170度焗15分鐘至金黃色即成