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向晴 2011-5-18 10:01

涼拌小黃瓜

夏天到了 暑氣逼人 這時候吃這道  涼拌小黃瓜 消暑又開胃
9v'`x$kwaD N+G(VKw)z e!j?L
(PD"]x6?y
n~I7R6N/WCp9Q
[img]http://img41.imageshack.us/img41/4576/488535139234b87c251bb.th.jpg[/img]
0zx1^+n*RZ 沒拍照所以借用別人的相
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#d;?5[&w[ g Hn
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材料 : 小黃瓜、鹽巴、蒜頭、白醋、辣椒
T^J4e:e
\i~&S#i 作法 : 1.把小黃瓜洗乾淨，蒜頭、辣椒切丁備用。
a"@d.z~1B7n}/j^!} ~          (由於小黃瓜的農藥殘留很嚴重，所以一定要洗乾淨喔！還有蒜頭用拍碎的會比用刀切來得更好)
C/T(`#Z!A/C       2.將小黃瓜切成你愛的樣子 Z%Up3Z2T(Wa|a+{g7M
         (切丁、切塊、切片、切條狀都行，大小一致即可，不要去皮，去皮就不脆口啦！我個人是用刀背輕拍不用切的)
'E+?Y&x}#dN K%i       3.灑上鹽巴拌勻，讓所有小黃瓜都有沾到鹽巴，之後靜置20~30分鐘。9u*TE-U `Y
         (這可以讓小黃瓜去除澀味，也有人說這叫做 殺青)cL#z!D(MzZ;t wM
      4.靜置過後小黃瓜會出水，可以用手指沾一下試試味道，如果太鹹就用冷開水稍微沖洗一下。
y{!{IP\W          (我的習慣是會將水份倒掉)
OLN4?e"r7ybx        5.在小黃瓜中加入白醋、切小丁的蒜頭、辣椒，然後放進冰箱靜置3~4小時，即可入味食用了。YE-w)d?$]"Lj-n+V
         (放置時間看個人喜好，放越久酸味和蒜頭味會更滲入小黃瓜中，更好吃喔！白醋也可以用 水果醋 替代口感比較有不一樣的味道 ）
B O7b!Lk/X'D6Mp%y &}K-I1s5k{$^;M y
這道涼拌菜很簡單，也有很大的發揮空間，只要將小黃瓜換成你想涼拌的蔬菜，就可以變出更多不同的爽口涼拌菜，夏天吃很開胃呢！9Ook)v+c.[J'x

p+n2CaD [[i] 本帖最後由 向晴 於 2011-8-14 22:02 編輯 [/i]]

小毛球 2011-5-27 23:15

蒜頭、白醋、辣椒  像是泰式的口味呢HqOUQIl
uf y|3{!Lv*Q
我有用過壽司醋  醃青爪  不是太酸  適合有胃病的人食

向晴 2011-6-7 10:20

回應 小毛球 第 2 篇文章

前幾天    用 梅子醋     一點都不合我們家的口感CC-zq9P

*A M2QGfO 因為自己做  所以我都用   水果醋   口感非常合

vgame 2011-6-8 22:14

因為A同事拿了一堆自家種的小黃瓜給大家，現在幾乎天天在吃，而且不同人做的味道還真不一樣的說…(光吃白食的人)

小毛球 2011-6-12 00:30

回應 向晴 第 3 篇文章

梅子味都掩蓋了小黃瓜的味道了

向晴 2011-6-13 00:23

回應 小毛球 第 5 篇文章

沒錯  
*_N7?zJF 梅子醋的味道梅子味太過頭L R|+H vS!Wt1pSf z
吃起來沒有黃瓜味
X)w(S*y!P5^k 都是梅子味

向晴 2011-6-13 00:26

回應 vgame 第 4 篇文章

同事自家種的小黃瓜 ??
w6X SL(V 好耶  農藥少  比較健康_"z!@3dvd#M)jf"z
6L}'H3`$P-]
} \[)h\xLd
不同人做的味道一定是不同的
)c.zd+N ^l 畢竟大家  口味  都不同啊

小毛球 2011-6-13 00:40

回應 vgame 第 4 篇文章

自種自醃小黃瓜真不賴 D s h#uw;~T
我也喜歡吃別人做的醃蔬菜
%H4]$_ i})\
!YEc5P0w[?V%e 白蘿蔔、芥菜、李子、子薑  :103:

小毛球 2011-6-13 00:43

回應 向晴 第 6 篇文章

可試試 白醋 加  冰糖   x+AgMst
帶出原味  又不太酸

向晴 2011-6-14 08:44

回應 小毛球 第 9 篇文章

昨天晚上我又做了一盆
j,N B^L#A9` 用 水果醋  是因為不需要再另外調味道比較方便
:Gz`IH/x9N XZlz"U/]
白醋+冰糖
'K&J/|\:O/|{2j"u:Yf 下次試試看
q7qF3y ap8Q 不過.\J,_RY8RK0m/[
我要先找到好的 白醋 才行

m870901234 2011-6-16 07:29

我光聽.和看照片.口水多流出來了...

向晴 2011-6-16 11:40

回應 m870901234 第 11 篇文章

那自己也來動手做吧
@'hu(H^Y
D'VCcY 開胃又好吃

alpen18 2011-6-16 19:22

最近天氣好熱的說J N!fgZ
看了這道涼菜 好像不會很難
X^})t,tGG]Q 週末去買材料來試試看好了%b$cff2G(x{u3W G
不過偶家沒有白醋
kUGih,M 只有蘋果醋 不知道可不可以用:109:

向晴 2011-6-17 08:41

回應 alpen18 第 13 篇文章

蘋果醋  可以用  ( 梅子醋就不太適合了)(i{ o#]5l @

6\3g[5`8s!BcD(J3F 因為蘋果醋的味道比較沒那麼強
3b]5NG%V/g2^8\%l 不會搶走  黃瓜  的味道

kathy8201 2011-8-14 11:30

原來還可以加白醋阿我都不知道
Zwl7C2R0x 大大分享的還加了蒜頭做法也不錯
4S+`/w"Y q4n$u6k!~[+z 因為我很喜歡蒜頭味道4g G,K._gU

6\4B`:dHxlU 我的涼拌小黃瓜還會加泡軟的寒天條-AUc7t.WN
吃起來感覺也不錯

向晴 2011-8-14 22:07

回應 kathy8201 第 15 篇文章

如果喜歡  蒜頭味`A J6LFb
也可以將拍好的蒜頭
)qs)eo([_ 加一小匙的鹽巴再加點水一起泡一下
`/o5G7b)t|%tS 這樣可以帶出 蒜頭  的嗆辣味喔

宅曦 2011-8-25 13:26

小黃瓜好吃~家裡媽媽會用!!
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