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向晴 2011-5-18 10:01

涼拌小黃瓜

夏天到了 暑氣逼人 這時候吃這道  涼拌小黃瓜 消暑又開胃/qB#`on&Or3Oy

E:ra&m-{s;O O
[L+c'e7Q+Iwd 2_7f BE3clG
[img]http://img41.imageshack.us/img41/4576/488535139234b87c251bb.th.jpg[/img]
'O`/MX b.P:W 沒拍照所以借用別人的相
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5]c7DF:Pt)w 材料 : 小黃瓜、鹽巴、蒜頭、白醋、辣椒m.w2h7F LO f;M1U
kd|L?$sWj$]
作法 : 1.把小黃瓜洗乾淨，蒜頭、辣椒切丁備用。
'\+gh]s:s"]Pq4\,D          (由於小黃瓜的農藥殘留很嚴重，所以一定要洗乾淨喔！還有蒜頭用拍碎的會比用刀切來得更好)
[email protected]V D9O3?:s       2.將小黃瓜切成你愛的樣子
[H`Eq          (切丁、切塊、切片、切條狀都行，大小一致即可，不要去皮，去皮就不脆口啦！我個人是用刀背輕拍不用切的)
?9]6M4j:Tm7\a       3.灑上鹽巴拌勻，讓所有小黃瓜都有沾到鹽巴，之後靜置20~30分鐘。 PW#s[8N2@,T
         (這可以讓小黃瓜去除澀味，也有人說這叫做 殺青)(b8Q!y;h _Z,u6mN\"g
      4.靜置過後小黃瓜會出水，可以用手指沾一下試試味道，如果太鹹就用冷開水稍微沖洗一下。
9Rxv a:[5b` D          (我的習慣是會將水份倒掉)8yj*M3o{L/T0Z_(E
       5.在小黃瓜中加入白醋、切小丁的蒜頭、辣椒，然後放進冰箱靜置3~4小時，即可入味食用了。 RH9_;ZlAn
         (放置時間看個人喜好，放越久酸味和蒜頭味會更滲入小黃瓜中，更好吃喔！白醋也可以用 水果醋 替代口感比較有不一樣的味道 ）
I0z^@~}*pZ4s!y Vm2}C#{e+]
這道涼拌菜很簡單，也有很大的發揮空間，只要將小黃瓜換成你想涼拌的蔬菜，就可以變出更多不同的爽口涼拌菜，夏天吃很開胃呢！N]%v1l4\C:i]2L

9c` K D-l [[i] 本帖最後由 向晴 於 2011-8-14 22:02 編輯 [/i]]

小毛球 2011-5-27 23:15

蒜頭、白醋、辣椒  像是泰式的口味呢
{LO{:\R%](~/D 9](_.c{"g9q n$v
我有用過壽司醋  醃青爪  不是太酸  適合有胃病的人食

向晴 2011-6-7 10:20

回應 小毛球 第 2 篇文章

前幾天    用 梅子醋     一點都不合我們家的口感#J AziXL%HOe|
)YcL2b0y3~
因為自己做  所以我都用   水果醋   口感非常合

vgame 2011-6-8 22:14

因為A同事拿了一堆自家種的小黃瓜給大家，現在幾乎天天在吃，而且不同人做的味道還真不一樣的說…(光吃白食的人)

小毛球 2011-6-12 00:30

回應 向晴 第 3 篇文章

梅子味都掩蓋了小黃瓜的味道了

向晴 2011-6-13 00:23

回應 小毛球 第 5 篇文章

沒錯  
r't A+qP.[/a7[ 梅子醋的味道梅子味太過頭 p,MXIqP4Z{
吃起來沒有黃瓜味
D2k7At`5t r 都是梅子味

向晴 2011-6-13 00:26

回應 vgame 第 4 篇文章

同事自家種的小黃瓜 ??
^T,Q(V v5B | {0@c(u| 好耶  農藥少  比較健康)ZA+P#hi)CR

%VI-\ @mC*jjY-D
([!{QW:pF L6^ 不同人做的味道一定是不同的Sq]z/Ea
畢竟大家  口味  都不同啊

小毛球 2011-6-13 00:40

回應 vgame 第 4 篇文章

自種自醃小黃瓜真不賴%D)p ~z3ZUO8F
我也喜歡吃別人做的醃蔬菜-R7e\t0[7A;z ^5k-w&L

U?0tB*EA 白蘿蔔、芥菜、李子、子薑  :103:

小毛球 2011-6-13 00:43

回應 向晴 第 6 篇文章

可試試 白醋 加  冰糖  
4V2rL)Z7N6Ki 帶出原味  又不太酸

向晴 2011-6-14 08:44

回應 小毛球 第 9 篇文章

昨天晚上我又做了一盆
y,}u#k*K9H w j 用 水果醋  是因為不需要再另外調味道比較方便
QXHGvs ll0X-Z M!j"@2g+R/I
白醋+冰糖
s;v;hJ(f {5v#H;| 下次試試看#D G pJ C'y8d9dA
不過uc$L~ e
我要先找到好的 白醋 才行

m870901234 2011-6-16 07:29

我光聽.和看照片.口水多流出來了...

向晴 2011-6-16 11:40

回應 m870901234 第 11 篇文章

那自己也來動手做吧ht|6_.Q
9pa)qVJ
開胃又好吃

alpen18 2011-6-16 19:22

最近天氣好熱的說
"qB!JL3x _4e'F9T*bC 看了這道涼菜 好像不會很難
r lO"x D{5f @w 週末去買材料來試試看好了oIA.Tg2HL IN4Y
不過偶家沒有白醋S}t`5f$Y.I(t
只有蘋果醋 不知道可不可以用:109:

向晴 2011-6-17 08:41

回應 alpen18 第 13 篇文章

蘋果醋  可以用  ( 梅子醋就不太適合了)6[ lj5Z'JD.s ]3{

6mAj8a;T5k0p[4x 因為蘋果醋的味道比較沒那麼強
|9\L2T"b(A#\Y.I 不會搶走  黃瓜  的味道

kathy8201 2011-8-14 11:30

原來還可以加白醋阿我都不知道
]/X KF v!M d}p'@)r 大大分享的還加了蒜頭做法也不錯
1}&Y#c(w5J0viV%\k 因為我很喜歡蒜頭味道
G _};x x| r6}.c)MzX5?/bk
我的涼拌小黃瓜還會加泡軟的寒天條0Pi.x)J9g2A?M
吃起來感覺也不錯

向晴 2011-8-14 22:07

回應 kathy8201 第 15 篇文章

如果喜歡  蒜頭味
%]S*P$S5@V 也可以將拍好的蒜頭
:v(z'DF`9J 加一小匙的鹽巴再加點水一起泡一下!ORk,P g!N\"`+H
這樣可以帶出 蒜頭  的嗆辣味喔

宅曦 2011-8-25 13:26

小黃瓜好吃~家裡媽媽會用!!
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