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向晴 2011-5-18 10:01

涼拌小黃瓜

夏天到了 暑氣逼人 這時候吃這道  涼拌小黃瓜 消暑又開胃
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K(?:O{ f NM&s 8{ K]q*^!\+b
^M;K#J7Eh'J#e8y6K
[img]http://img41.imageshack.us/img41/4576/488535139234b87c251bb.th.jpg[/img]
}a'L w5vA4s v] 沒拍照所以借用別人的相
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(m d*]nB cJ0o?
7`-Ne2i.A i:f +l6U bk2kt{%Ap0yO
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材料 : 小黃瓜、鹽巴、蒜頭、白醋、辣椒
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1d)R~a(S_CH t 作法 : 1.把小黃瓜洗乾淨，蒜頭、辣椒切丁備用。}+D(x7bN
         (由於小黃瓜的農藥殘留很嚴重，所以一定要洗乾淨喔！還有蒜頭用拍碎的會比用刀切來得更好)$}'G*D2U6fvC
      2.將小黃瓜切成你愛的樣子
F e&m2SFa          (切丁、切塊、切片、切條狀都行，大小一致即可，不要去皮，去皮就不脆口啦！我個人是用刀背輕拍不用切的)Q]|$Eg%}"g]
      3.灑上鹽巴拌勻，讓所有小黃瓜都有沾到鹽巴，之後靜置20~30分鐘。PqZ4i ~
         (這可以讓小黃瓜去除澀味，也有人說這叫做 殺青),W*Y:JO'Ecu{'JJ,U
      4.靜置過後小黃瓜會出水，可以用手指沾一下試試味道，如果太鹹就用冷開水稍微沖洗一下。
5R Y5A YIg8j0]          (我的習慣是會將水份倒掉)
/CS%h er;r!BY        5.在小黃瓜中加入白醋、切小丁的蒜頭、辣椒，然後放進冰箱靜置3~4小時，即可入味食用了。
0V U$\ zu*UA R          (放置時間看個人喜好，放越久酸味和蒜頭味會更滲入小黃瓜中，更好吃喔！白醋也可以用 水果醋 替代口感比較有不一樣的味道 ）.N @%g E{z8g4]

.Az `CW 這道涼拌菜很簡單，也有很大的發揮空間，只要將小黃瓜換成你想涼拌的蔬菜，就可以變出更多不同的爽口涼拌菜，夏天吃很開胃呢！1uF Z?|7i5t&{D
$UzL R4H9[7k X
[[i] 本帖最後由 向晴 於 2011-8-14 22:02 編輯 [/i]]

小毛球 2011-5-27 23:15

蒜頭、白醋、辣椒  像是泰式的口味呢*M_;Uj-}&z'Sr
\ zuHdRY(C3?
我有用過壽司醋  醃青爪  不是太酸  適合有胃病的人食

向晴 2011-6-7 10:20

回應 小毛球 第 2 篇文章

前幾天    用 梅子醋     一點都不合我們家的口感AK9f*D&x;w%Q
.N8Qk*@,sc$l?8n z
因為自己做  所以我都用   水果醋   口感非常合

vgame 2011-6-8 22:14

因為A同事拿了一堆自家種的小黃瓜給大家，現在幾乎天天在吃，而且不同人做的味道還真不一樣的說…(光吃白食的人)

小毛球 2011-6-12 00:30

回應 向晴 第 3 篇文章

梅子味都掩蓋了小黃瓜的味道了

向晴 2011-6-13 00:23

回應 小毛球 第 5 篇文章

沒錯  
Z;O*v#T3E2gT2B6j+{6v 梅子醋的味道梅子味太過頭
#c/kq.U1F_G-l 吃起來沒有黃瓜味-Qyx"w+aEZ5K'T/C
都是梅子味

向晴 2011-6-13 00:26

回應 vgame 第 4 篇文章

同事自家種的小黃瓜 ??
'YdHXI4F1k@ 好耶  農藥少  比較健康
+~Ex&yDU
@$b | TH?9S5\ ;S-x'@*o}[!\M
不同人做的味道一定是不同的
'j7}-}3K)xJ 畢竟大家  口味  都不同啊

小毛球 2011-6-13 00:40

回應 vgame 第 4 篇文章

自種自醃小黃瓜真不賴 G(\z[+^bc S+_
我也喜歡吃別人做的醃蔬菜
)A|],n9W6Bd+L
8qE Vah 白蘿蔔、芥菜、李子、子薑  :103:

小毛球 2011-6-13 00:43

回應 向晴 第 6 篇文章

可試試 白醋 加  冰糖  
2[g3Z9V)q] 帶出原味  又不太酸

向晴 2011-6-14 08:44

回應 小毛球 第 9 篇文章

昨天晚上我又做了一盆c:O-x;L3w.o [(X_`2m
用 水果醋  是因為不需要再另外調味道比較方便
Ji k gm;x#O#u 3A+G9|;M8]FC i0R9{
白醋+冰糖-wbZlx T0I
下次試試看
l2Sz ^3M7apd 不過
7[}C2Eq:`s 我要先找到好的 白醋 才行

m870901234 2011-6-16 07:29

我光聽.和看照片.口水多流出來了...

向晴 2011-6-16 11:40

回應 m870901234 第 11 篇文章

那自己也來動手做吧nC$}I(f#i

4TWd7t1](G 開胃又好吃

alpen18 2011-6-16 19:22

最近天氣好熱的說
T4zIc5jmd 看了這道涼菜 好像不會很難
T}2N&u%xdL 週末去買材料來試試看好了
%kC,C4|X 不過偶家沒有白醋)B#t(ii C$I\%c'XC
只有蘋果醋 不知道可不可以用:109:

向晴 2011-6-17 08:41

回應 alpen18 第 13 篇文章

蘋果醋  可以用  ( 梅子醋就不太適合了)
#R,kbtcg Ty n4a)r @S
因為蘋果醋的味道比較沒那麼強
O0^P#]RZ$V 不會搶走  黃瓜  的味道

kathy8201 2011-8-14 11:30

原來還可以加白醋阿我都不知道V&^(?;Xh8^3^x
大大分享的還加了蒜頭做法也不錯
i4pO.OouDt 因為我很喜歡蒜頭味道
:ai I,s"tP @y*h(~9y
我的涼拌小黃瓜還會加泡軟的寒天條(ve;E P\x2{
吃起來感覺也不錯

向晴 2011-8-14 22:07

回應 kathy8201 第 15 篇文章

如果喜歡  蒜頭味
Z@3AP:IF C 也可以將拍好的蒜頭/hT-x!b-z&bd3j.@N
加一小匙的鹽巴再加點水一起泡一下 Q$bh/c*l-t _dax`'o
這樣可以帶出 蒜頭  的嗆辣味喔

宅曦 2011-8-25 13:26

小黃瓜好吃~家裡媽媽會用!!
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